Ке́зешпецле ( нем. Käsespätzle — « шпецле с сыром», «сырные шпецле») — блюдо немецкой , австрийской и швейцарской кухни , сырная лапша.

Блюдо распространено в Швабии , Алльгое , Тироле и Форарльберге . Для его приготовления отваренные шпецле выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь, чтобы кезешпецле не остыли и сыр расплавился. Кезешпецле подают с листовым салатом или картофельным салатом . В альпийских долинах и Лихтенштейне кезешпецле подают с апфельмусом .

В Швабии кезешпецле по традиции готовят с бергкезе или эмменталем , в форарльбергском Монтафоне — с , в — с терпким . В некоторых рецептах рекомендуется использовать лимбургер , вайслаккер и . В Зальцбурге шпецле с сыром готовят на сковороде и называют «касноккен» .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Spätzle // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 511. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки