Малунс — традиционное блюдо швейцарского кантона Граубюнден . Готовится из варёного и затем тёртого картофеля, смешанного с мукой. Затем смесь медленно обжаривают на сливочном масле, пока она не превратится в маленькие шарики или крошки . Блюдо обычно подается с компотом из яблок или других фруктов в зависимости от сезона, а также с различными местными сырами и мясными деликатесами, такими как (Salsiz) или (Bündnerfleisch). Блюдо также традиционно запивают молочным кофе .

Швейцарский дворянин впервые посадил кукурузу и картофель в Граубюндене в XVIII веке, в ( ) . Судя по всему, картофель здесь впервые подали в 1758 году на обеде в замке .

Романшское слово «maluns» происходит от латинского micula / miculones: «маленькие крошки». Maluns также известны как Bündner Kartoffelribel на немецком языке .

См. также

• Капунс — ещё одно традиционное блюдо Граубюндена
• Рёшти — традиционное швейцарское картофельное блюдо

Примечания