Пиццóккери ( итал. Pizzoccheri ) — разновидность тальятелле ; плоские, лентовидные макаронные изделия , состоящие на 80 % из гречишной муки и на 20 % из пшеничной муки . Классические пиццоккери, приготовленные в Граубюндене или в Вальтеллине , готовятся с зеленью и картофелем с добавлением сыра «Pizzoccherino», «Valtellina Casera», « Grana Padano » или « Parmigiano Reggiano », сервируется чесноком , слегка обжаренным в сливочном масле . Пиццоккери можно легко приготовить вручную. Также существуют полуфабрикаты Пиццоккери.

В провинции Сондрио важным ингредиентом для приготовления пиццокери, является сыр Вальтеллина Касера .

В Тельо проводится две ярмарки — Праздник Пиццоккери ( La Sagra dei Pizzoccheri ) в июле, и Золотое Пиццоккери ( Pizzoccheri d’Oro ) в сентябре.

Примечания