Ка́ма ( эст. kama , фин. talkkuna ) — толокно (мука) из смеси предварительно обжаренных зёрен ржи , овса , ячменя , гороха , бобов , взятых в равных долях . Один из национальных продуктов народов Прибалтики , оставшийся от времени неолита . Этот вид толокна выпускается в настоящее время пищевой промышленностью Эстонии . Традиционное применение камы — смешивание её со свежим молоком , простоквашей , йогуртом , сливками , кефиром в жиденькую кашицу или в плотные клёцки , которые едят сырыми. К каме можно добавлять также соль или мёд , превращая её то в закуску, то в сладкое блюдо, подаваемые, как правило, на завтрак .

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Кама // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 146. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Похлёбкин В.В. Кама (эстонская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 249. — 304 с.
• // Кайрос Н. Пробиотики и ферменты — суперфуд XXI века — Спб.: Питер, 2013 — С. 202—209