Юдофу ( яп. 湯豆腐 ) — одно из японских национальных блюд, разновидность набэмоно , который изготавливают из тофу . Это блюдо также называют нириякко ( яп. 煮奴 ).

Рецепт

Ингредиенты: тофу, вода, водоросли ламинарии . На дно кастрюли кладут водоросли, а сверху на них тофу, которое режут на удобные для поедания кусочки. Когда тофу нагревается его достают из воды и едят, макая в соус таре .

Говорят, что добавление соли или же покрошенного дайкона , делает тофу умеренно мягким. Но следят, чтобы слишком много ингредиентов не испортили характерный лёгкий привкус юдофу.

Также существует способ, когда к супу, в котором варят тофу, добавляют соевый соус или другие вкусовые добавки, а также бросают и едят этот бульон вместе с тофу. Вместе с тофу в суп могут добавлять пекинскую капусту , мясо и тому подобное. В результате получается блюдо, которое напоминает .

Примечания

Литература

• 1962年（昭和37年）12月27日の銀座百店会の忘年句会に提出された一句。『流寓抄以後』（文芸春秋新社、1963年）所収。