Сансай ( яп. 山菜 ) — японский термин, который буквально переводится как «горные овощи» и указывает на съедобные растения, которые росли в естественной дикой среде, а не культивируемые человеком. В русском языке ему есть аналогичное слово: дикоросы . В Японии некоторые дикорастущие растения настолько популярны, что их культивируют. В основном это рахисы съедобных папоротников : дзэннмаи (осмунда японская), когоми ( страусник обыкновенный ) и вараби ( орляк обыкновенный ). Сансай часто используются в качестве ингредиентов в Сёдзин рёри , или буддийской вегетарианской кухни .

Список растений

• вараби ( орляк обыкновенный ) — в пищу используют рахисы
• фуки ( белокопытник японский ) — едят молодые соцветия и листья
• хана-икада ( )
• ногеси ( осот огородный ) — молодые листья
• сарунаси ( актинидия острая ) — едят плоды
• удо ( аралия сердцевидная ) — используются молотые стебли и корни
• кишимацаза ( саза курильская ) — молодые бамбуковые побеги
• зенмаи (осмунда японская) — едят папоротниковые рахисы, более ценны, чем когоми и вараби
• когоми ( страусник обыкновенный ) — едят рахисы

Ссылки

• MAFF. (неопр.) . Ministry of Agriculture (декабрь 2004). Дата обращения: 10 апреля 2012. Архивировано из 20 апреля 2012 года. (government website PDF)