Прошек ( хорв. Prošek ) — сладкое ( десертное ) вино, которое традиционно производится в южной части хорватского региона Далмация . Относится к категории «соломенных» вин позднего сбора , или пассито . Происхождение названия неизвестно, но может быть связано с хорватским словом prošli («последний»), что указывает на очень поздний урожай винограда, используемый для этого вина.

Как и многие другие вина Греции и Италии, далматское вино производится из высушенных (подвяленых) на кустах виноградных ягод (древний метод « пассито »). Качественный прошек обычно значительно дороже обычных для Далмации вин, поскольку на его производство требуется в среднем в семь раз больше винограда. Хотя верхний предел крепости у производителей колеблется, для сертификации как прошек она должна составлять не менее 15%.

Композиционно вино производится из традиционных для региона белых сортов винограда Богдануша ( хорв. Bogdanuša ), Мараштина ( хорв. Maraština , близкий родственник итальянской мальвазии ) и Вугава ( хорв. Vugava , возможный прародитель французского вионье ), а версия вина высшей линейки является блендом белой основы и красного сорта Плавац Мали ( хорв. Plavac Mali , красный региональный хорватский сорт) .

Несмотря на созвучие названия этого вина со словом « просекко », между этими винами нет сходства ни в процессе производства, ни в стиле (одно — десертное, второе — игристое ), ни в используемых сортах винограда; также не имеет связи и происхождение двух названий.

Примечания

Литература

• Stephen Brook: Liquid Gold: Dessert Wines of the World . Constable 1987, ISBN 978-0-09-466920-8 .
• Horst Dippel (Hrsg.): Das Weinlexikon . Fischer-Taschenbuch-Verl., Frankfurt am Main 1989, ISBN 3-596-24501-X .