Interested Article - Бензоат кальция

Бензоа́т ка́льция (бензо́йноки́слый ка́льций) — органическая кальциевая соль бензойной кислоты . Используется в качестве консерванта в продуктах питания и зарегистрирован как пищевая добавка с номером Е213 . Химическая формула — $\mathrm {C} a\mathrm {(} C_{6}\mathrm {H} _{5}\mathrm {C} O\mathrm {O} \mathrm {)} _{2}$ .

Бензоат кальция в основном используется при производстве консервированных овощей . Особенно используется для консервирования овощей в сочетании с уксусной кислотой , таких как солёные огурцы , кислые фрукты и концентраты фруктовых соков . Кроме того, он используется для консервирования майонеза .

Физические свойства

При стандартных условиях , бензоат кальция представляет собой бесцветные кристаллы , растворимые в воде . Образует кристаллогидраты .

Образует кристаллогидрат состава Ca(C ₆ H ₅ COO) ₂ • 3H ₂ O .

Получение

Взаимодействие гидроксида кальция и бензойной кислоты:

{\mathsf {Ca(OH)_{2}+2C_{6}H_{5}COOH\ {\xrightarrow {}}\ Ca(C_{6}H_{5}COO)_{2}+2H_{2}O}}

Применение

Используется в качестве пищевой добавки — E213 .

Безопасность

Бензоат кальция теряет свою важность в пищевой промышленности , поскольку является сильным аллергеном , в отличие от своих собратьев — бензойной кислоты (Е210), бензоата натрия (Е211) и бензоата калия (Е212). Тем не менее, он одобрен в Европейском союзе , США, Австралии и Новой Зеландии в качестве безопасной пищевой добавки.

В 1983 году Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное потребление (ДСП) бензоата кальция в количестве 5 мг/кг массы тела . Это первый из бензоатов , одобренных в качестве пищевой добавки. В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности бензоатов, установило ДСП в количестве 5 мг/кг массы тела, что согласуется с оценкой JECFA

Бензоат кальция нельзя использовать в кормах для животных, поскольку он представляет собой высокотоксичное вещество для кошек и смертелен даже в небольших количествах .

Примечания

UK Food Standards Agency: (неопр.) . Дата обращения: 27 октября 2011. 7 октября 2010 года.
Australia New Zealand Food Standards Code (неопр.) . Дата обращения: 27 октября 2011. 2 сентября 2013 года.
World Health Organization. // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 3 декабря 2021 года.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS). // EFSA Journal. — 2016-03. — Т. 14 , вып. 3 . — doi : .
(нем.) . www.zusatzstoffmuseum.de . Дата обращения: 15 октября 2022. 15 октября 2022 года.
(нем.) . food-detektiv.de . Дата обращения: 15 октября 2022. 15 октября 2022 года.