Interested Article - Паста примавера

Паста примавера ( итал. Pasta primavera от итал. «Primavera» — «весна» ) — блюдо американской кухни в итальянском стиле , изобретённое в 1970-х годах и представляющее собой макароны (в широком смысле) с овощами, сыром и сливочным соусом.

История

В 1975 году шеф-повар из Нью-Йорка Сирио Макчиони выехал в Канаду , для приготовления званного обеда на ранчо «Шангри-Ла» — летнем доме итальянского барона Карло Амато, на острове Роберта, Новая Шотландия . Маккиони и два его лучших повара начали экспериментировать с дичью и рыбой, но, в конце концов, барон и его гости захотели чего-то другого. Тогда Макчиони смешал масло, сливки и сыр с овощами и пастой, что понравилось барону. После этого Макчиони с рецептом вернулся в Нью-Йорк, где паста примавера стала коронным блюдом его ресторана «Maccioni Le Cirque», чему способствовала хвалебная рецензия кулинарных критиков Крейга Клейборна и Пьера Франи, опубликованная в 1977 году в газете « The New York Times ».

Сочетание овощей и пасты, которое Клейборн и Франи назывли «безусловно, самым обсуждаемым блюдом на Манхэттене », и сегодня широко признано в качестве одного из заметных достижений американской кухни 1970-х годов.

На сегодняшний день, паста примавера подаётся во многих ресторанах, как в США , так и за их пределами, выпускается в виде готовой еды и полуфабрикатов. Хотя оригинальный вариант пасты примавера представлял собой макароны с овощами под сливочным соусом, сегодня также распространены варианты с дополнительно добавленными курицей или креветками . Может варьироваться и состав овощей: в некоторых случаях, это только зелёные овощи ( горошек , шпинат , спаржа , брокколи , цукини в разных комбинациях), тогда как в других — помидоры и сладкий перец , обычно в комбинации с зелёными овощами. Частым ингредиентом является чеснок .