Interested Article - Миксер
![](/images/006/286/6286651/1.jpg?rand=443581)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3a2e8986d4c2bc69a82effbe87e86757.jpg)
- 2020-09-29
- 2
Ми́ксер ( англ. mixer — «мешалка» от др.-греч. μῖξις — «смешение, смесь») — устройство для приготовления пищи методом перемешивания её компонентов до создания однородной массы и обогащения взбиваемой жидкости воздухом. Миксером взбивают и замешивают яйца , сливки , коктейли , мусс , омлет , тесто , пюре , соусы и другие продукты.
Миксер не следует путать с блендером , который предназначен не для взбивания, а для измельчения и оснащён вместо венчиков-взбивателей лопастными ножами. Вместе с тем большинство современных моделей ручных миксеров снабжается дополнительно насадкой-блендером (как и обратное, у ручных блендеров могут быть в комплекте сменные насадки-венчики), а также крюками для замеса густого теста, иногда — насадками для нарезки и шинковки овощей и фруктов, кофемолкой и т. д.
Ручной миксер
![](/images/006/286/6286651/3.jpg?rand=175695)
Ручной миксер (электрический) представляет собой компактный электрический прибор , приспособленный для удержания одной рукой. Корпус миксера обычно выполняется из пластмассы, внутри него расположен электродвигатель ( УКД ) с редуктором , который приводит в движение два венчика -взбивателя, расположенных так, что при вращении их лопасти движутся по пересекающимся траекториям. Миксер, как правило, имеет несколько возможных скоростей вращения двигателя, либо плавную регулировку.
Также существуют ручные миксеры (механические), приводимые в действие вращением ручки. В основном выпускались до широкого распространения электрических ручных миксеров.
Стационарный миксер
![](/images/006/286/6286651/4.jpg?rand=733556)
![](/images/006/286/6286651/5.jpg?rand=660051)
![](/images/006/286/6286651/6.jpg?rand=843506)
Стационарный бытовой миксер имеет основание с чашей, над которой устанавливается откидная или съёмная конструкция, аналогичная ручному миксеру (в некоторых моделях она неподвижна, а чаша поднимается с помощью рычага). Некоторые модели стационарных миксеров могут отсоединяться от подставки и использоваться как ручные. Ось вращения насадок смещена относительно центра чаши, а равномерное перемешивание содержимого чаши достигается путём её вращения или дополнительного вращения насадок относительно центра чаши.
Стационарные миксеры, у которых вращается не только сама насадка, но и её привод, называются планетарными миксерами . Насадка вращается в одну сторону, а привод — в другую. Таким образом, осуществляется полноценное перемешивание теста, исключающее образование комочков муки.
Название « планетарный миксер » официально принадлежит компании KitchenAid, которая запатентовала его ещё в начале XX века [ источник не указан 845 дней ] . В дальнейшем данное название стало применяться ко всем бытовым миксерам с планетарным механизмом перемешивания (с изменяющимся углами наклона венчика во время перемешивания).
Миксер для молочных коктейлей
![](/images/006/286/6286651/7.jpg?rand=482432)
Миксер для молочных коктейлей представляет собой стационарное устройство для взбивания молочных коктейлей на предприятиях общественного питания ( кафе , бары , коктейльные ларьки). Является профессиональным барным оборудованием. Отличительные особенности:
- Основа корпуса миксера — стойка, на которой сверху закреплён электромотор со шпинделем, направленным вниз;
- На конце шпинделя находятся один или два венчика в виде небольших кружков-звёздочек;
- Скорость вращения шпинделя 10000—15000 оборотов в минуту;
- Объём стакана для коктейля 0,5—1 л.
См. также
Литература
- Лепаев Д. Помощник хозяйки — миксер // Наука и жизнь : журнал. — 1985. — № 8. — С. VIII, 97-99. — ISSN .
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/3a2e8986d4c2bc69a82effbe87e86757.jpg)
- 2020-09-29
- 2