Касуэ́ла ( исп. cazuela ) — блюдо латиноамериканской кухни (преимущественно перуанской , эквадорской , аргентинской и чилийской ). Представляет собой густой и ароматный бульон , полученный из нескольких типов мяса и овощей, смешанных вместе; существует ряд региональных вариантов. Блюдо было известно ещё среди индейцев-мапуче .

Чаще всего в Чили касуэла готовится из курятины или говядины , однако может готовиться и из свинины или индейки. Типичная касуэла содержит в каждой порции кусок мяса (филе или несколько костей с мясом на них, например, ножку курицы), картофель , кусок тыквы и бульон, полученный из вываривания этих и других ингредиентов. Дополнительными ингредиентами могут быть рис , мелкая вермишель , спаржа , сельдерей , картофель, лук, чеснок , мелкая капуста и другие. Летом касуэла подаётся вместе с большим початком сладкой кукурузы, который варится отдельно или в том же бульоне. Обычно бульон едят первым, а уже потом — овощи и мясо, хотя иногда их едят одновременно.

См. также

• Кассёла — блюдо из кухни Ломбардии

Примечания

Литература

• Волкова Г. И. cazuela // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М. : Высш. шк. , 2006. — С. 139. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0 .