Амаретто ( итал. amaretto — горьковатый) — итальянский алкогольный напиток класса амаро , тёмно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей. Содержание спирта 21—30 % об. , сахара около 30 г/литр.

Выделяется из амаро именно по обязательному присутствию в составе миндаля и/или абрикосовых ядрышек , благодаря чему приобретает характерный привкус, напоминающий марципан , имеет аромат миндального ореха. Родиной амаретто считается район Саронно .

Амаретто изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев и трав. Миндаль заливают виноградным сиропом , чтобы амигдалин , который содержится в горьком миндале, разложился во время перегонки .

Квадратная бутылка — «визитная карточка» ликёра амаретто. Существует красивое предание, что мастера- стеклодувы острова Мурано придумали эту уникальную форму, чтобы даже на ощупь в темноте можно было определить, что же именно вы льёте себе в бокал .

Употребляют амаретто со льдом , в составе коктейлей , добавляют в чай или кофе . Также его используют в кондитерском производстве — для пропитывания коржей , добавляют в выпечку и десерты .

Наиболее известный первый вид итальянского амаретто выпускается с 1525 года и называется Disaronno Amaretto Originale (Дисаронно Амаретто Ориджинале). Кроме итальянских брендов (например Lazzaroni, Luxardo) амаретто также производят в Нидерландах (бренды Bols, DeKuyper).

Примечания