Спа́ржа ( лат. Aspáragus ) — род растений семейства спаржевые , рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная ( Asparagus officinalis ). Одни виды спаржи — травы , другие — полукустарники , развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.

Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи ( спаржа лекарственная , , ) считаются деликатесом .

Ботаническое описание

Корневище развитое.

Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.

Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях . Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками , вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью , коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем .

Плод — ягода , с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем .

Таксономия

Asparagus Tourn. ex L. , Species Plantarum . 1753.

Первоначально в работе Линнея было описано десять видов.

Синонимы

• Elide Medik. , 1791
• Myrsiphyllum Willd. , 1808
• Asparagopsis ( Kunth ) Kunth , 1844
• Hecatris Salisb. , 1866
• Elachanthera F.Muell. , 1886
• Protasparagus Oberm. , 1983

Виды

По информации базы данных The Plant List , род включает 211 видов . В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная . Некоторые виды:

• Iljin —
• Turcz. —
• Schult. & Schult.f. —
• Iljin —
• Fisch. ex Link —
• Kar. & Kir. —
• Asparagus officinalis L. typus — Спаржа лекарственная
• Asparagus oligoclonos Maxim. — Спаржа маловетвистая
• Baker —
• Grecescu —
• Kunth —
• Asparagus setaceus ( Kunth ) — [ syn. Asparagus plumosus Baker — Спаржа перистая]
• Asparagus tenuifolius Lam. — Спаржа тонколистная
• Popov —
• L. —

• 
  Asparagus officinalis
• 
  Белая (слева) и зелёная (справа) спаржа, фасованная для продажи
• 
• 
  Белая спаржа — в Германии популярный деликатес
• 

«Соевая спаржа»

Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Киргизии и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке) ^{[ источник не указан 2483 дня ]} . В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin .

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890. — Т. II.
• Ильин М. М. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — Л. : Изд-во АН СССР , 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.
• Губанов И. А. и др. / отв. ред. Т. А. Работнов . — М. : Мысль , 1976. — С. 67. — 360 с. — ( Справочники-определители географа и путешественника ).
• Культурная флора СССР / Под рук-вом В. Ф. Дорофеева . — Л. : Агропромиздат , 1988. — Т. / ред. тома М. М. Гиренко, О. Н. Коровина. — 304 с. — 2550 экз.

Ссылки

• . (недоступная ссылка)