Сереса ( исп. Cereza , что означает « вишня ») — аргентинский винный сорт винограда , полученный путём скрещивания с канарским сортом листан-прието . С учётом происхождения иногда относится к мускатным сортам . Так же, как гевюрцтраминер и пино-гри , сереса — сорт с розовой кожицей . Обычно из него делают белые вина .

История

Ампелографы считают, что этот сорт винограда, скорее всего, был завезен в Аргентину ранними испанскими поселенцами. К середине и концу XX века на долю «завозных» сортов сереса, криолья и паис приходилось более трети всех виноградных лоз, посаженных в Южной Америке . Высокая урожайность и плодовитость виноградной лозы способствовали ее распространению. К 1980-м годам сересой было занято около 40 000 гектаров виноградников, хотя с тех пор эта цифра постепенно сокращается . К 2003 году площадь, занятая сересой, упала почти на четверть, составив 30 760 га .

География выращивания и использование

Хотя когда-то этот виноград был широко распространен по всей Аргентине, сегодня он встречается в основном в провинции Сан-Хуан и восточной части региона Мендоса .

Благодаря долгому выращиванию в Аргентине лоза приспособилась к местным жарким, засушливым условиям и при надлежащей ирригации даёт надёжные урожаи. По сравнению с родственным чёрным сортом криолья-гранде, у сересы заметно более светлая, розовая кожица с крупными ягодами, которые во время мацерации выделяют очень мало фенолов. Поэтому вина, производимые из сересы, почти всегда белые, хотя изредка можно встретить также и розовые .

Вина из сересы не предполагают хранения и выдержки , употребляются почти всегда молодыми . Дженсис Робинсон указывает, что вина обычно невысокого качества и вырабатываются без особых ухищрений, особенно когда урожайность кустов не ограничивается . Помимо производства вина, виноград часто используется для производства виноградного концентрата, применяемого в виноделии .

Примечания

Литература

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Cereza // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .