Чи́кле — натуральный сок латекса , который выделяют из деревьев рода Manilkara ( Manilkara zapota , ) при надрезе коры. Он даёт натуральную камедь , известную как каучук . Традиционно используется при производстве жевательной резинки и других продуктов.

Чикле, свежий сок дерева, похожий на коровье молоко , быстро густеет при контакте с воздухом и становится жёлтой липкой массой. Её доводят до консистенции крема с помощью кипячения, после чего продукт осаживают и разрезают на кусочки.

Этимология

Слово чикле ( исп. chicle ) произошло от слова tzictli из языка науатль , которое переводится как «липкая вещь». Альтернативная версия говорит, что термин мог прийти из слова tsicte языков майя . Чикле было хорошо знакомо ацтекам и майя. Ранние европейские переселенцы ценили его за необычный аромат и большое содержание сахара. На испанском языке жевательную резинку сейчас называют chicle .

История

Ацтеки и майя традиционно жевали чикле для снижения чувства голода, освежения дыхания и очистки зубов. Майя также использовали чикле для заделывания отверстий в зубах .

Исторически компания использовала чикле как основной ингредиент при производстве жевательной резинки.

Земельная реформа, прошедшая в Гватемалe в 1952 году, положила конец феодальным трудовым отношениям. Неиспользованные земельные участки перешли в государственную собственность и были проданы крестьянам и индейцам. Компания William Wrigley Company остановила закупки гватемальского чикле. Так как она была единственным покупателем чикле, правительство было вынуждено развернуть программу поддержки производителей.

К 1960-м большинство производителей жевательной резинки перешли от натурального чикле к синтетическим каучукам на основе бутадиена , более дешёвым в производстве. Лишь несколько небольших компаний продолжают производить жевательную резинку из чикле. Это компании Glee Gum, Simply Gum и Tree Hugger Gum.

Технология сбора

Местные собиратели чикле называются чикле́ро ( исп. chicleros ). Техника сбора состоит в нанесении зигзагоподобных надрезов на ствол дерева с последующим сбором капающей жидкой субстанции (смолы) в небольшие пакеты. После этого собранное вещество кипятят и доводят до нужной консистенции. На стволе саподиллы , когда дерево достигает возраста 25 лет, на высоте примерно 10 метров делают косые надрезы, которые спускаются до основания ствола, образуя один большой канал. Таким образом латекс стекает по надрезам и собирается в нижней части дерева. Сок этого дерева на 25—30 % состоит из каучука. За шесть часов собирается около 100 кг смолы. Эту процедуру можно повторять не чаще, чем один раз в несколько лет. Но даже в таком случае 15 % деревьев погибает.

Саподилла ( Manilkara zapota ) выращивается в странах Центральной Америки , а также в Азии ( Индия , Шри-Ланка , Филиппины ). Сбор латекса длится 6 месяцев в году. За это время один человек успевает обработать 200—300 деревьев, а за сезон заготовить до тонны сырого чикле. Сок собирают в специальную посуду и кипятят, чтобы удалить около 2/3 воды. В результате получают полутвердую массу, которую отливают в блоки по 10 кг.

Примечания