Interested Article - Фруктовый кефир
![](/images/006/387/6387700/1.jpg?rand=245414)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/9d073c780a69d781469f750027a9ff5e.gif)
- 2021-12-14
- 1
Фруктовый кефи́р — кисломолочный напиток , получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» и добавлением в процессе брожения натуральных или искусственных ароматизаторов . Был популярен в 1990-е годы, но в 2010-х был практически вытеснен с рынка из-за конкуренции с огромным количеством фруктовых йогуртов.
Основной ингредиент фруктового кефира - это молоко, которое бродит при помощи специальных молочнокислых бактерий и дрожжей. В результате брожения образуется кисломолочный напиток с кремовой текстурой. Фрукты добавляются в процессе ферментации или после ее завершения.
На текущий момент (2018 год) производится всего несколькими молокозаводами в России, а также в Финляндии и Эстонии.
Примечания
- Лифляндский В. Г. от 10 февраля 2022 на Wayback Machine СПб.: «Нева», — 2004. С. 142, с. 384, ISBN 9785765435588
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/9d073c780a69d781469f750027a9ff5e.gif)
- 2021-12-14
- 1