Мле́чник арома́тный ( лат. Lactárius glyciósmus ) — гриб рода Млечник ( лат. Lactarius ) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae ). Условно-съедобен.

Описание

• Шляпка ∅ 3—6 см, вначале выпуклая, затем уплощённая со вдавленным центром до воронковидной, с подвёрнутым краем, телесно-серого цвета. Кожица сухая, опушённая
• Пластинки слабо низбегающие, частые, тонкие, телесного цвета.
• Споровый порошок кремовый. Споры эллипсоидные, 7-8 × 6-7 мкм, орнаментированные.
• Ножка ∅ 0,5—1 см, высотой примерно равна или чуть больше диаметра шляпки, гладкая, рыхлая, с возрастом становится полой, светлее шляпки.
• Мякоть белая, пресная, с острым послевкусием, имеет кокосовый запах.
• Млечный сок белый, на воздухе окраски не изменяет

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от охристо- или сиреневато-серого до розово-коричневого. Пластинки могут быть с сероватым или розоватым оттенком.

Экология и распространение

В лиственных и смешанных лесах, часто — под берёзами , среди опада .

Сезон — август-октябрь.

Сходные виды

• Lactarius vietus ( Млечник блёклый ) более крупный, с клейкой шляпкой, темнеющими при повреждении пластинками и сереющим на воздухе млечным соком.
• Lactarius mammosus ( Млечник сосочковый ) отличается более тёмной шляпкой с острым бугорком в центре.

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus glyciosmus Fr. 1818 basionym
• Galorrheus glyciosmus ( Fr. ) P. Kumm. 1871
• Lactifluus glyciosmus ( Fr. ) Kuntze 1891

Русские синонимы

• Груздь ароматный
• Млечник душистый
• Млечник кокосовый
• Млечник пахучий
• Солодчак

Пищевые качества

Условно-съедобен. Используется в солёном виде и для придания аромата различным блюдам.

Литература

• Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб. : Амфора , 2009. — С. 187.
• Хардинг П. Грибы. — М. : АСТ , 2002. — С. 97.
• Янсен П. Всё о грибах. — СПб. : Кристалл, 2006. — С. 85.

Ссылки