Мле́чник жгу́че-мле́чный ( лат. Lactárius pyrógalus ) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius ) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae ). Условно-съедобен.

Описание

• Шляпка ∅ 3—6 см, округлая с подвёрнутыми краями, позднее во воронковидной с волнистыми краями. Кожица серовато-телесного цвета, у взрослых грибов с заметными концентрическими зонами, влажная, слегка слизистая .
• Пластинки нисходящие по ножке, относительно редкие, тонкие, охристо-жёлтого цвета, у взрослых грибов широкие.
• Споровый порошок желтоватый. Споры 7 × 5,5 мкм, почти округлые, сетчато-жилковатые, амилоидные .
• Ножка 3—5 см в высоту, ∅ 0,5—1 см, суженная и часто заострённая у основания, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой или светлее.
• Мякоть плотная, белая, под кожицей шляпки сероватая, со слабым грибным запахом.
• Млечный сок обильный, белый или желтоватый, цвета на воздухе не меняет. Вкус очень острый, со временем исчезает.

Изменчивость

Концентрических зон на шляпке может не быть. Цвет же её варьирует от светло-серого до серо-оливкового. Пластинки могут быть от желтоватого до кремово-охристого цвета.

Экология и распространение

Образует микоризу с лещиной . Встречается в Европе и прилегающих районах Азии в лиственных , широколиственных и смешанных лесах, часто в кустарниках, в светлых местах, около просек, небольшими группами и одиночно.

Сезон : начало августа — конец сентября.

Сходные виды

• Млечник острый ( Lactarius acris ), от которого отличается серой суженной ножкой и не краснеющим млечным соком.
• ( Lactarius circellatus ) растёт под грабами , имеет более частые пластинки зональность на шляпке.
• Млечник нейтральный ( Lactarius quietus ) более тёмный, со своеобразным запахом.
• Млечник блёклый ( Lactarius vietus ) встречается под берёзами , с фиолетово-серой окраской шляпки и желтовато-белыми пластинками.

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus pyrogalus Bull. 1792 basionym
• Galorrheus pyrogalus ( Bull. ) P. Kumm. 1871
• Lactifluus pyrogalus ( Bull. ) Kuntze 1891
• Agaricus lactifluus var. pyrogalus (Bull.) Pers. 1801

Русские синонимы

• Млечник садовый
• Млечник жгучий

Пищевые качества

Условно съедобный гриб , употребляется только в солёном виде .

Ссылки

Литература

• Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 48.
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.