Interested Article - Груздь осиновый
![](/images/006/392/6392951/1.jpg?rand=461185)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/b0f3aced57398b79db9da54bd08aa5dc.gif)
- 2021-06-05
- 1
Груздь оси́новый ( лат. Lactárius controvérsus ) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius ) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae ).
Описание
- Шляпка ∅ 6—30 см, очень мясистая и плотная, плоско-выпуклая и слегка вдавленная в центре, у молодых грибов с загнутыми вниз слегка пушистыми краями. Затем края расправляются и часто становятся волнистыми. Кожица белая или испещрённая розовыми пятнами, покрыта мелким пушком и в сырую погоду достаточно липкая.
- Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные, нисходящие по ножке, кремовые или светло-розовые.
- Споровый порошок розоватый, споры 7×5 мкм, почти округлые, складчатые, жилковатые, амилоидные .
- Ножка 3—8 см в высоту, крепкая, невысокая, очень плотная и иногда эксцентрическая, часто сужена у основания, белая или розоватая, в верхней части мучнистая.
- Мякоть беловатая, плотная и ломкая, с лёгким фруктовым запахом и достаточно острым вкусом.
- Млечный сок обильный, белого цвета, не изменяющий окраски на воздухе, едкий.
Изменчивость
Цвет шляпки белый или с розовыми и сиреневыми зонами, часто концентрическими. Пластинки поначалу беловатые, потом они розовеют и под конец становятся светло-оранжевыми.
Экология и распространение
Образует микоризу с ивой , осиной и тополем . Растёт в сырых осинниках, тополёвых лесах, встречается довольно редко, обычно небольшими группами. Распространён в тёплых частях умеренного климатического пояса, в России встречается главным образом в районе Нижнего Поволжья .
Сезон : июль—октябрь.
Сходные виды
От других светлых млечников отличается розоватыми пластинками, от волнушки белой — слабым опушением на шляпке.
Синонимы
Латинские синонимы
- Agaricus controversus Pers. , 1801
- Galorrheus controversus ( Pers. ) P. Kumm. , 1871
- Lactifluus controversus ( Pers. ) Kuntze , 1891
Русские синонимы
- Груздь тополёвый
- Белянка
Пищевые качества
Условно-съедобный гриб, используется преимущественно в солёном виде ; предварительно вымоченный — жареным или варёным во вторых блюдах.
Литература
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб. : Кристалл, 2006. — С. 84.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал . Ф. Двин. — М. : АСТ , 2001. — С. 128.
- Лессо Т. Грибы. — 2003. — С. 45.
- Всё о грибах / сост. В. Булдаков. — 2000. — С. 72.
Ссылки
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/b0f3aced57398b79db9da54bd08aa5dc.gif)
- 2021-06-05
- 1