Груздь перга́ментный ( лат. Lactárius pergámenus ) — гриб рода Млечник ( лат. Lactarius ) семейства Сыроежковые ( лат. Russulaceae ). Съедобен условно, в солёном виде .

Описание

• Шляпка ∅ 6—20 см, сначала выпукло-плоская, затем воронковидная. Кожица морщинистая или гладкая, белого цвета, позднее с желтоватым оттенком или с охристыми пятнами.
• Пластинки нисходящие по ножке, очень частые, желтовато-белые.
• Споровый порошок белого цвета.
• Ножка до 6—10 см в высоту, плотная, книзу суженная, гладкая, белая.
• Мякоть белая.
• Млечный сок очень едкий, обильный, белый, не изменяет окраски на воздухе.

Экология и распространение

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Обитает, как правило, в тех же местах, что и груздь перечный ( Lactarius piperatus ), плодоносит иногда больши́ми группами.

Встречается от Западной Европы до Восточной Сибири .

Сезон : август—сентябрь.

Сходные виды

• Груздь перечный ( Lactarius piperatus ) отличается более короткой ножкой, не более 7 см длиной, и всегда гладкой поверхностью шляпки, а также млечным соком, окрашивающимся на воздухе в зеленоватый цвет. Иногда пергаментный груздь выделяют как подвид груздя перечного.

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus pergamenus Sw. , 1809 basionym
• Galorrheus pergamenus ( Sw. ) P.Kumm. , 1871
• Lactifluus pergamenus ( Sw. ) Kuntze , 1891
• Lactarius piperatus var. pergamenus ( Sw. ) , 1908
• Lactarius piperatus f. pergamenus ( Sw. ) , 1938

Пищевые качества

Гриб малоизвестен, часто считается несъедобным, однако во многих литературных источниках указывается ^{[ источник не указан 2507 дней ]} , что он может употребляться как условно-съедобный , для засолки, подобно груздю перечному.

Ссылки

Литература

• / отв. ред. Горленко М. В.место = М.. — Мысль, 1980. — С. .
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.