Топинамбур , или земляная груша , или клубненосный подсолнечник , или волошская репа ( лат. Heliánthus tuberósus ) — ценная кормовая культура . Используется для кормления домашних и диких животных зелёной массой на пастбище, сеном и в виде силоса , а также клубнями .

История культивирования

Родина топинамбура Северная Америка . Впервые начался возделываться за 2 тысячи лет до нашей эры . В Европу ввезён в начале XVII века, сначала во Францию, затем Англию . Из Англии растение попало в Германию , а затем в другие страны Европы. В Россию попал в конце XVIII века, а на Северный Кавказ в середине XIX века. В культуре возделывается в США , Канаде , Австралии , Японии , Франции , Германии, Голландии и других странах. В России в Европейской части , на Кавказе , в Западной и Восточной Сибири , и на Дальнем Востоке .

Силос

Силос поедается крупным рогатым скотом, овцами, козами, кроликами, птицей . Отмечено лучшее поедание, чем у силоса из подсолнечника . Обладает хорошей структурой и приятным вкусом, хорошо хранится. Перед скармливанием домашним животным требует периода приучения. Для первых скармливаний суточная масса для коров должна составлять не более 15—25 кг на голову, для лошадей 8 кг, свиней 2—3 кг, овец и коз 1,5—3 кг .

Благодаря высокому содержанию сахаров растение относится к легко силосуемым культурам . Силосовать можно надземную массу и клубни. Силос отличается высокими качествами. Накапливает около 1,5 % молочной кислоты , которая составляет не менее 50 % от общего количества кислот. В процессе силосования pH снижается до 3,9—4,2. Благодаря высокому содержанию сухих веществ в отличие от кукурузного силоса не бывает перекисленным. В нём сохраняется все питательные вещества и довольно много витаминов .

Коровам можно скармливать до 10 кг на 100 кг живого веса, откормочному скоту до 45 кг, а молодняку до 12 кг. Кормление силосом молочного скота повышает его молочную продуктивность и увеличивает живой вес .

Химический состав

Содержание питательных веществ в силосе из зелёной массы: 1,8—2,1 % протеина , 0,4—0,6 % жира , 3,1—4,1 % клетчатки , 1,9—2,6 % золы , 8,9—11,5 % БЭВ . По содержанию питательных веществ масса сходна с зелёной массой подсолнечника. В 100 кг силоса содержится до 25 кормовых единиц и до 2 кг переваримого протеина . Коэффициент переваримости: протеина 55—71, жира 56—83, клетчатки 44—51, БЭВ 73—78, органических веществ 64—71 . Переваримость питательных веществ силоса топинамбура несколько выше силоса из подсолнечника и кукурузы .

Химический состав силоса земляной груши, подсолнечника, кукурузы, кормовой капусты :

Растение	От абсолютного сухого вещества в %
	Воды	Протеина	Жира	Клетчатки	Золы	БЭВ
Земляная груша	73,5	2,6	0,6	6,3	3,3	12,7
Подсолнечник	76,3	2,5	1,1	6,8	2,8	10,6
Кукуруза	73,6	2,5	1,0	7,8	2,7	12,4
Кормовая капуста	86,0	2,3	0,5	2,3	2,0	6,9

Клубни

Клубни топинамбура хорошо поедаются крупным рогатым скотом, лошадьми, свиньями, козами, птицей, овцами, кроликами . Перед кормлением всем видам скота корм рекомендуется их измельчать и промывать. Птице клубни скармливают после тепловой обработки . Включение в рацион дойных коров 10—15 кг клубней на 5—6 день увеличивает удои молока на 4—5 кг в сутки. Кормление молодняка существенно повышает привесы животных . Рекомендуемая норма скармливания на голову: крупному рогатому скоту при откорме 20—30 кг, взрослым свиньям 5—8 кг, свиноматкам 4—6 кг, козам и овцам по 1—2 кг на голову .

Топинамбур незаменимая культура для свиноводства. Выпас свиней весной позволяет выключить из рациона другие виды кормов. Кормление поросят клубнями увеличивает на 20—30 % привесы, а при откорме взрослых особей улучшает качество сала. Для выпаса свиней на топинамбуре не требуется выкопка клубней. Клубни находящиеся на воздухе начинают пересыхать и их поедаемость падает. Несмотря на поедание большого количества клубней в почве остается достаточное их количество для восстановления пастбища .

Клубни используют для приготовления кормовых дрожжей . При среднем урожае 250 ц/га можно получить до 15 тонн дрожжевого белка — ценного продукты содержащего помимо белков витамины .

Химический состав

По химическому составу клубни топинамбура сходны с картофелем. По содержанию протеина, сухого вещества топинамбур превосходит брюкву , кормовую и сахарную свеклу , турнепс , морковь . Однако, коэффициент переваримости протеина и клетчатки клубней ниже, чем у картофеля , брюквы, кормовой и сахарной свеклы .

Химический состав клубней топинамбура, картофеля, корней брюквы и кормовой свеклы :

Растение	В процентах
	Воды	Протеина	Жира	Клетчатки	Золы	БЭВ
Земляная груша	80,8	2,2	0,2	0,8	1,1	14,9
Картофель	77,2	2,1	0,2	0,6	1,1	18,8
Брюква	88,6	1,2	0,1	1,2	0,7	8,2
Свекла кормовая	87,3	1,3	0,1	0,9	0,9	9,2

Клубни и зелёная масса по аминокислотному составу белка являются биологически ценным кормом. По содержанию лизина , аргинина , гистидина , тирозина клубни уступают картофелю, но по содержанию валина превосходят в 1,5 раза .

По усреднённым данным клубни содержат: протеина 2,1 %, жира 0,3 %, клетчатки 3,6 %, БЭВ 16 %, золы 2,1 % . В 100 кг клубней 0,6—1,5 кг переваримого протеина и 22—29 кормовых единиц .

Клубни содержат 0,8—3,0 мг/кг рибофлавина , 10,7—27,1 мг/кг никотиновой кислоты , 1936—3100 мг/кг холина .

Зелёная масса

Зелёная масса в молодом состоянии хорошо поедается молочным скотом, козами, овцами, лошадьми и кроликами . В более поздние фазы вегетации поедается удовлетворительно .

Скармливание коровам по 20 кг зелёной массы в сутки на 1 голову не выявило болезненных явлений. Подкормка ботвой увеличило средний суточный надой молока на 31 % по сравнению с коровами получающими только пастбищных корм. При длительном кормлении одной ботвой у животных появляется расстройство пищеварения и тимпанит . Скармливание большего количества ботвы рекомендуется производить постепенно, с обязательным включением в рацион других кормов. Кормление производят изрезанными листьями и стеблями .

Сено хорошо поедается крупным рогатым скотом и лошадьми. При суточном скармливании коровам 14,7 кг не съеденный остаток составлял 14,3 %. Большую часть остатка составляли стебли растения. При скармливании сена лошадям в количестве 8 кг на голову отмечено лучше поедание, чем у крупного рогатого скота. Не съеденными оставались около 6 % топинамбура. В целом остатки от кормления сеном сопоставимы с кормлением другими видами корма. В одном эксперименте при скармливании сена овца прибавила 2,2 кг, но в конце опыта заболела тимпанитом. Во избежания тимпанита сено из топинамбура не должно составлять больше половины от суточной нормы. Сено из ботвы топинамбура заготавливается редко из-за большой трудоемкости связанной с просушиванием, копнением, скирдованием и сохранением наиболее ценной части растения — листьев .

Проведён эксперимент по потреблению в качестве корма зайцами-русаками ( Lepus europaeus ) стеблей топинамбура, тимофеевки луговой ( Phleum pratense ), клеверного сена, черничника, лебеды , озимой ржи , разнотравья. Все виды растений были сложены в небольшие одинаковые снопы. В первую очередь зайцы поедали стебли топинамбура. Пока лежал топинамбур другие корма не трогались. Полностью поедались зелёные, почерневшие и пересушенные стебли .

Химический состав

Надземная масса по содержанию кальция превосходит подсолнечник и горчицу . По фосфору приближается к подсолнечнику, но в два раза уступает горчице. На 1 кг зелёной массы приходится в среднем 5,7 грамм кальция и 0,47 грамм фосфора .

Зелёная масса содержит до 180 мг/кг каротина и до 900 мг/кг аскорбиновой кислоты , 1,0—2,4 мг/кг рибофлавина, 8,3 мг/кг никотиновой кислоты, 445—1460 мг/кг холина .

Биологические особенности

Топинамбур растение короткого дня . Развитие при длинном световом дне и пониженных температурах задерживают образование клубней и генеративных органов , но усиливают накопление надземной массы . В целом растение не очень требовательно к интенсивности освещения, но при чрезмерном загущении снижаются урожаи зелёной массы и клубней .

Несмотря южное происхождение топинамбур обладает высокой зимостойкостью и холодоустойчивостью. Весной всходы могут переносит заморозки до 5 °C, а осенью до 8 °C. Клубни не теряют жизнеспособность при понижениях температуры до 20 °C, а под снегом до 40 °C . Зимостойкость и холодоустойчивость у некоторых гибридов может быть выше. По многолетним наблюдениям в Коми АССР клубни гибрида топинабура не отмечено не одного случая гибели клубней от морозов. В то время как клубни топинамбура в отдельные годы сильно повреждались морозами .

Урожайность

Топинамбур — высокоурожайная культура . На урожайность клубней и зелёной массы влияет природная зона культивирования, уровень агротехники и сорта .

Внесение минеральных и органических удобрений способно увеличить урожай зелёной массы в 1,5—2 раза. Известкование подзолистых почв на 25 % .

Урожайность клубней и зелёной массы в разных регионах культивирования (ц/га) :

Регион	Зелёная масса	Клубни
Республика Коми	150—222	4—21
Республика Карелия	334	6—10
Ленинградская область	200—764	8—60
Нижегородская область	220—400	63—71
Московская область	250—1000	57—200
Белоруссия	296	173

Топинамбур и его межвидовые гибриды в условиях северных областей дают урожаи силосной массы превосходящие урожаи многих других силосных культур . При выращивании гибрида топинамбура подсолнечника фиолетового в Архангельской , Пермской области, республике Коми и Карелии получены урожаи зелёной массы 350—600 ц/га, но при этом небольшие урожаи клубней — 60—90 ц/га .

С высокими урожаями топинамбур выносит из почвы большое количество питательных веществ. По одним данным на 100 кг сырой биомассы стеблей и клубней из почвы в среднем выносится 44 кг азота , 13 кг фосфора и 85 кг калия. По другим данным в 100 кг зелёной массы содержится 50 кг азота, 4 кг фосфора и 60 кг калия. При урожае зелёной массы 500—600 ц/га и клубней 150—200 ц/га вынос элементов питания составляет 1000 кг и более .

Зафиксированы случаи когда заложенные плантации топинамбура в течение 25—30 лет давали высокие урожаи зелёной массы .

Сорта

Выльгортский — выведен в институте биологии Коми научного центра Уральского отделения РАН В. П. Мишуровым и Т. Б. Лапшиной. Вегетационный период длится 115—125 дней. Урожайность в условиях Республики Коми зелёной массы составила 347 ц/га, а клубней 107 ц/га. Устойчив к весенним заморозкам. Клубни хорошо переносят суровые зимы. Рекомендован для возделывания в Северном, Северо-Западной, Волго-Вятском регионах России .

Интерес — выведен на Майкопской опытной станции ВНИИР Н. М. Пасько. В условиях Краснодарского края в 1973 году урожайность клубней составила 381 ц/га, выше сорта Находка на 50 ц/га. Сорт требователен к влаге, но может переносить временную засуху. Жаростоек и холодоустойчив. Рекомендован для возделывания в южных районах России и СНГ .

Скороспелка — выведен в Московской сельскохозяйственной академией имени К. А. Темирязева совместно с Тульским НИИСХ . Средняя урожайность в 1962—1964 года составила 216 ц/га клубней и 256 ц/га зелёной массы. Вегетационный период от всходов до уборки на зелёную массу 100—120 дней. Зимостойкость удовлетворительная. Слабо реагирует на сокращение светового дня. В отдельные годы в условиях Центрально-Чернозёмного региона вызревают семена. Пригоден к механизированной уборке .

Прочее

Топинамбур улучшает кормовую базу для диких зверей. Посевы посещаются ( ) , косулями , оленями , лосями ( Alces ) , зайцами и другими животными. Создаёт лучшие условия для их разведения. Отмечено хорошее поедание листьев и верхушек стеблей в конце августа алтайским маралом ( Cervus elaphus sibiricus ). Клубни охотно поедаются обыкновенным фазаном ( Phasianus colchicus ) и кабанами . По наблюдениям в Кавказском заповеднике европейские зубры ( Bison bonasus ) посещают посаженные поля топинамбура для кабанов .

См. также

• Кормовая ценность иван-чая узколистного
• Кормовая ценность борщевика Сосновского

Примечания

Литература

Книги

• Агабабян Ш. М. Земляная груша // : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1956. — Т. 3 : Двудольные (Гераниевые — Сложноцветные). Общие выводы и заключения. — С. 453–456. — 880 с. — 3000 экз.
• Вавилов П. П. , Кондратьев А. А. Тописолнечник и земляная груша // Новые кормовые культуры. — М. : Россельхозиздат, 1975. — С. 248—278. — 633 с. — 33 000 экз.
• Капустин Н. И., Чухина О. В. Топинамбур // Новые кормовые культуры для северного и северо-западного регионов России. — Вологда-Молочное, 2004. — С. 60—69. — 175 с. — 500 экз. — ISBN 978—5—98076—176—9.
• Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. Топинамбур // . — Л. : Колос, 1981. — С. 284—286. — 335 с. — 25 000 экз.
• Тен А. Г. Земляная груша // Кормопроизводство. — М. : Колос, 1982. — С. 91—96. — 463 с. — 30 000 экз.
• Томмэ М. Ф. , Мартыненко Р. В. и др. Переваримость кормов. — М. : Колос, 1970. — С. 244—245, 248—249. — 463 с. — 15 000 экз.
• Соколов В. С., Медведев П. Ф., Марченко А. А. Силосные растения и их культура в нечернозёмной полосе. — М. : Издательство академии наук СССР, 1955. — С. 69—88. — 193 с. — 25 000 экз.

Журналы

• Загородний Л. С. Топинамбур — дешевый корм для скота // Природа : журнал. — 1961. — № 1 . — С. 89—90 . — ISSN .