Сульфи́т ка́лия (химическая формула K ₂ SO ₃ ) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты . Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225 .

Молярная масса равна 158,26 г/моль. при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.

Получение

Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы :

${\displaystyle {\mathsf {K_{2}CO_{3}+SO_{2}\rightarrow K_{2}SO_{3}+CO_{2}}}}$

Химические свойства

• Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия :

${\displaystyle {\mathsf {2KMnO_{4}+5K_{2}SO_{3}+3H_{2}SO_{4}\rightarrow 6K_{2}SO_{4}+2MnSO_{4}+3H_{2}O}}}$

• Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат , содержащий 2 молекулы воды — K ₂ SO ₃ ·2H ₂ O (CAS-номер 7790-56-9).

Применение

• Используется в качестве консерванта в пищевой промышленности как пищевая добавка E225 .

Безопасность

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как « общепризнанную безопасную » (GRAS) пищевую добавку . По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы ), установленное в 1998 году . Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП .

Примечания