«Буйон (Бульон) Шартье» , или Шартье ( фр. Bouillon Chartier ) — популярный парижский ресторан . Расположен в IX округе Парижа , на Монмартре (ул. Флобер д. 7), близ Парижских бульваров , ( ), музея Гревен и Парижской фондовой биржи .

С 1989 года — исторический памятник Франции .

История

Создан в 1896 году братьями Фредериком и Камилем Шартье (Chartier). На начальном этапе существования ресторана, следуя концепции основателей — обеспечить достойную еду по разумной цене и хорошее обслуживание клиентов — здесь подавали только отварную говядину вместе с бульоном , в котором она варилась. Позже меню пополнилось другими, также недорогими блюдами. Со временем ресторан стал отличаться от других подобных заведений большой пропускной способностью.

Пользуется большой популярностью у парижан и туристов со всего мира. Открыт 365 дней в году. Обслуживание прекращается в 22 часа.

В интерьере ресторана до сих пор сохранились не только меню, которые по-прежнему пишутся фиолетовыми чернилами , но и личные вещи завсегдатаев, оставивших их в ресторане в качестве оплаты своего долга. Также сохранился декор 1900 года и мебель от ( ). Обслуживание обеспечивает персонал, одетый в традиционные rondin (плотно облегающие чёрные жилеты со множеством карманов) и длинные белые передники.

Ресторан предлагает блюда традиционной французской кухни , но также широкий спектр вариантов с бесконкурентными ^{[ что? ]} ценами. В меню: винегрет , лук-порей , яйца вкрутую с майонезом , овощной суп или улитки; мясо, рыба или овощи , тушёные на медленном огне.

Ссылки

• (англ.)