Астряб — фамилия.

Известные носители

• Астряб, Александр Матвеевич (1879—1962) — украинский советский математик, профессор, заслуженный деятель наук УССР.
• Астряб, Матвей Григорьевич (1843—1935) — украинский педагог, историк, краевед.