Теафлавин и его производные, известные под общим названием теафлавины, представляют собой полифенолы — антиоксиданты, которые образуются в результате конденсации флаван-3-олов в чайных листьях во время ферментативного окисления (иногда ошибочно называемого ферментацией) черного чая . Теафлавин-3-галлат, теафлавин-3'-галлат и теафлавин-3-3'-дигаллат являются основными теафлавинами. Теафлавины являются разновидностью теарубигинов и поэтому имеют красноватый цвет. Эти молекулы содержат трополоновый фрагмент. Теафлавины ответственны за ярко-красный цвет черного чая .

Нахождение

Теафлавины являются основными продуктами окисления катехинов . Встречаются только в ферментированных чаях; однако небольшие количества могут также присутствовать в зеленом чае .

Содержание теафлавинов в чае, г/100 г сухого продукта

Сорт чая	Теафлавин	Теафлавин-3-галлат	теафлавин-3'-галлат	теафлавин-3-3'-дигаллат	Всего
Дарджилинг	0.10–0.15	0.06–0.13	0.04–0.08	0.07–0.26	0.28–0.56
Ассам	0.15–0.22	0.22–0.41	0.16–0.29	0.42–1.13	0.96–1.91
Цейлонский чай	0.18–0.25	0.13–0.34	0.12–0.22	0.13–0.35	0.61–1.15
Китайский чай	0.03–0.15	0.09–0.27	0.04–0.17	0.23–0.31	0.44–0.89

Биологическая активность

Биодоступность теафлавинов очень низкая.

Теафлавины значительно снижают накопление липидов, подавляют синтез жирных кислот и стимулируют окисление жирных кислот. Могут быть активны в предотвращении жировой дистрофии печени и ожирения .

Употребление черного чая, обогащенного теафлавинами, приводит к лучшему восстановлению и снижает окислительный стресс .

Противовирусный эффект

Теафлавины оказывают противовирусную активность на следующие вирусы: вирус Синдбис , вирус табачной мозаики , грипп А и В , вирус простого герпеса , ротавирус и коронавирус , вирус гепатита С , калицивирусы , ВИЧ . Предполагается, что теафлавины могут быть потенциально ценными дополнительными терапевтическими агентами для профилактики и лечения заболеваний пародонта , связанных с анаэробной бактерией Porphyromonas gingivalis .

Противоопухолевое действие

Теафлавин-3-галлат продемонстрирован как потенциальный природный ингибитор Hsp90, который можно использовать для повышения терапевтической эффективности существующих методов лечения рака молочной железы .

Антивозрастной эффект

Пищевые добавки с теафлавинами положительно способствуют предотвращению возрастного дисбиоза кишечной микробиоты и замедлению дисфункции кишечного эпителия, тем самым увеличивая продолжительность жизни у дрозофилы .

Примечания