Картофелечи́стка — приспособление для чистки картофеля , также может использоваться для очистки овощей и фруктов .

Во Франции специализированное производство ножей-картофелечисток началось в 1929 году под товарным знаком L’Économe . Одной из самых знаменитых картофелечисток является швейцарская , созданная в 1947 году , которой в 2004 году была посвящена одна из швейцарских почтовых марок . В Цюрихе эта модель выпускается до сих пор . В традиционной немецкой кухне используется несколько видов Ножей -картофелечисток в зависимости от того, какое именно блюдо из картофеля хотят приготовить .

На предприятиях общественного питания и в небольших овощеперерабатывающих производствах используются специальные машины для очистки картофеля и овощей от кожуры. Промышленная картофелечистка состоит из резервуара со стенками, облицованными плитками крупнозернистого наждачного камня и приводимой во вращение электродвигателем чашки из этого же материала в нижней части резервуара. Резервуар также имеет отверстие в верхней части для засыпки нечищенного картофеля (обычно с добавлением некоторого количества воды) и опускаемый лоток или заслонку для высыпания готовой продукции, кожура счищается в виде пасты в процессе трения картофелин о наждак. Картофелечистка также может входить в состав универсальной кухонной машины . Для начальной промышленной очистки картофеля может также применяться струя горячего пара , размягчающая кожуру .

См. также

• Овощечистка

Примечания

Литература

• Картофелечистки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 394—398.