Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты , некоторые символы могут отображаться неправильно.

Комкук ( кор. 곰국 ), также комтхан ( кор. 곰탕 ) — одно из блюд корейской кухни , разновидность супов , обозначаемых словом " тхан ". Готовится из говядины: рёбер, хвоста, корейки , головы и костей продолжительным вывариванием на медленном огне . Бульон комкука имеет молочно-белый цвет и насыщенный вкус.

Разновидности

Региональные

• Хёнпхун комтхан — специализация района Хёнпхун . Бульон готовят из бычьего хвоста, корейки, ноги и внутренностей .
• Наджу комтхан . Бульон получил название от места своего происхождения - города Наджу,для которого данный продукт является традиционной местной "изюминкой". Наджу . В бульон добавляют готовое мясо с голяжки и корейку .

По основному ингредиенту

• Саголь комтхан (사골곰탕): говяжья нога
• Ккори комтхан (꼬리곰탕): бычий хвост
• Тхоран комтхан (토란곰탕): корейка и торан
• Соллонтхан (설렁탕): бычья нога. Соллонтхан подают с и ломтиками говядины, посыпанным зелёным луком и чёрным перцем. Вместо лапши может содержать рис .
• Кальбитхан (갈비탕): кальби (рёбра на гриле)
• (육개장): комтханъ со специями
• Тоганитхан (도가니탕): хрящ говяжей ноги
• Чхупхотхан (추포탕): перилла

Без говядины

• Камульчхи комтхан : змееголовая рыба , имбирь, клейкий рис, женьшень, зизифус .
• (삼계탕): курица, женьшень, зизифус, чеснок, каштаны.
• Камджатхан (감자탕): острый суп со свиным позвоночником, картофелем и острым перцем.
• Чумунджин мульгомтхан (주문진 물곰탕): региональная кухня ( Каннын ). В состав входит мясо мурены , кимчхи , зелёный лук .

См. также

• Ччигэ
• Чонголь

Примечания

Ссылки

• (Food in Korea)
• (Korean Recipes)