Кукурузная похлёбка ( англ. Corn chowder ) — суп , приготовленный из кукурузы, лука, сельдерея и молока или сливок. Дополнительные ингредиенты, которые иногда используются — картофель, свинина, рыба, морепродукты и курица. В Соединённых Штатах самый ранний рецепт кукурузной похлёбки датируется 1884 годом. В США кукурузная похлёбка массово производится в качестве консервов .

Рецепт

Кукурузная похлёбка — это густой суп на основе сливок. Основные ингредиенты в кукурузной похлёбке — это кукуруза , лук и сельдерей, молоко или сливки, сливочное масло, мука, соль и перец . Для приготовления блюда можно использовать как свежую кукурузу, так и консервированную или замороженную кукурузу . Кроме того, в суп можно добавлять картофель и другие овощи, свинину, бекон, крекеры и кукурузный крахмал (последний используется в качестве загустителя).

Это блюдо часто подаётся в качестве вегетарианской замены клэм-чаудеру , который также популярен в США .

История

Первой опубликованный рецепт кукурузной похлёбки датируется 1884 годом, когда рецепт был опубликован в Бостонской кулинарной книге. Позже ещё один рецепт кукурузной похлёбки, автором которого была Фанни Фармер , был опубликован в кулинарной книге Бостонской кулинарной школы в 1896 году . Рецепт 1896 года использовал консервированную кукурузу, которая появилась в США примерно в середине XIX века . Рецепт 1896 года также включал в качестве ингредиентов свинину, картофель и крекеры. После опубликования рецепта 1884 года появилось множество вариантов рецепта кукурузной похлёбки в различных кулинарных книгах в Соединённых Штатах с различными ингредиентами и разными способами готовки. Например, в некоторых рецептах использовались сливки, молоко или сгущённое молоко, а в качестве загустителя использовалась мука или яйца .

Массовое производство

Кукурузная похлёбка массово производится в виде консервов в Соединённых Штатах. Производством и продажей консервированной кукурузной похлёбки занимается несколько компаний: Campbell Soup , Costco , General Mills , Safeway и другие.

Галерея

• 
  Кукурузная похлёбка со свининой
• 
  Кукурузная похлёбка с креветками
• 
  Тарелка с кукурузной похлёбкой от Costco

Примечания