«Голова мавра» ( мо́ренкопф , нем. Mohrenkopf — с фр. Tête de Nègre ) — немецкое пирожное из бисквитного теста в форме половинки шара в шоколадной глазури с начинкой из ванильного пудинга или нуги , иногда со взбитыми сливками . Популярная сладость в карнавальное время. Считается изобретением лейпцигских кондитеров. Первое упоминание пирожного «голова мавра» относится к 1892 году . Изначально пирожное состояло из двух половинок шара, скреплённых конфитюром и облитых шоколадом, и его внешний вид якобы напоминал африканскую шевелюру. Ныне название считается анахронизмом и наряду с подвергается в Германии критике как дискриминационное . Соответствующая помета имеется в словаре « Дуден » .

В Швейцарии название «голова мавра» носят шоколадные конфеты в той же форме полушара с похожей на зефир сахаро-белковой пенообразной начинкой, известные в Германии как « шоколадный поцелуй » . В 2020 году после убийства Джорджа Флойда швейцарская сеть розничной торговли Migros привлекла внимание общественности своим заявлением о снятии с продаж продукции компании Robert Dubler AG под названием из-за расистской подоплёки. Требования к компании Robert Dubler AG о переименовании продукта предъявлялись ещё в 2017 году .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Mohrenkopf // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 355. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. Mohrenkopf // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 379. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .