Аччельо ( итал. Acceglio ) — итальянский сыр , который производится в регионе Пьемонт . Назван по месту происхождения — коммуне Аччельо . Относится к полумягким сырам .

За пределами Пьемонта сыр аччельо практически не встречается, но и там его изготавливают исключительно в летний сезон, когда коровы пасутся на горных пастбищах . Он делается из обезжиренного коровьего молока . Сырная головка обычно круглой формы, диаметром около 10 см и высотой около пяти; весом 150—200 граммов . Корочка отсутствует, мякоть белого цвета .

Аччельо употребляется свежим (в течение двух-трёх дней после созревания) . Он используется как самостоятельная закуска , в сэндвичах и канапе . Сочетается с белым вином . Имеет свежий, насыщенный вкус .

Примечания