Белый сыр ( исп . Queso blanco ) — сливочный сыр характерного белого цвета, для изготовления которого в основном используется коровье молоко . По своим характеристикам он одновременно напоминает 2 других часто употребляемых сырных продукта — моццареллу и домашний сыр .

Описание

Белый сыр обладает характерным лимонным ароматом благодаря традиционному добавлению в состав сырной массы в процессе приготовления лимонного сока. В современном производстве это действие часто заменяется добавлением сычужного фермента . Сыр не плавится, хотя под воздействием высоких температур он становится мягче. Часто используется в качестве начинки энчилада — одного из традиционных блюд мексиканской кухни . Сыр Queso blanco упоминается в качестве часто используемой начинки в книгах известных кулинаров . Этот вид сыра с солоноватым привкусом распространен на всех Канарских островах , считается, что этот вид сыра в этой местности может производится из козьего или коровьего молока, и относится к категории копченных и не копченых сыров .

Примечания