Бу́ттеркезе ( нем. Butterkäse — «масляный сыр») — сорт немецкого полумягкого сыра. Буттеркезе производится в основном в Германии из коровьего молока , но небольшую долю рынка этого сыра составляет и буттеркезе, который делают в Висконсине . Впервые буттеркезе был изготовлен в 1928 году в Германии . В 2012 году в Германии было произведено 31 500 тонн буттеркезе. Как можно легко заметить по названию сыра, буттеркезе имеет привкус сливочного масла и выглядит похоже. По мягкости сыр напоминает мюнстер и гауду . Сыр может быть различных цветов, от полностью белого до кремового и светло-жёлтого. В кулинарии его чаще всего используют в тёртом виде .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Butterkäse // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 86. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. Butterkäse // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 98. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .