Interested Article - Гудбрандсдалсуст
- 2020-12-06
- 1
Гудбрандсдалсуст ( норв. gudbrandsdalsost ) — вид брюнуста , коричневого норвежского сыра, происходящий из долины Гудбраннсдален в Норвегии. Готовится из коровьей сыворотки ( myse ), сметаны ( fløte ), коровьего молока ( melk ) и 10 % козьего молока ( geitmelk ) .
Имеет светло-коричневый цвет и карамельный вкус, объясняемый способом приготовления: молоко готовится, пока содержащиеся в нём сахара не карамелизируются и сыр не приобретёт свои своеобразные свойства.
Сыр режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом, особенно хорошо этот сладкий сыр сочетается с мармеладом из красных фруктов.
В год производится 12 миллионов килограмм брюнуста, из которых половину составляет гудбрандсдален. Компании Tine и обладают правами на производство этого сыра. Компания TINE выпускает сыр под маркой ski Queen.
Первое упоминание об этом сорте сыра относится к 1860-м годам. В 1933 жительница долины Анна Хов (ей было 87 лет) получила королевскую медаль за придуманный ею в молодости брюнуст. Этот сорт сыра — один из типичных норвежских продуктов.
См. также
Примечания
- Synnøve Finden ASA: от 28 сентября 2007 на Wayback Machine (norw.)
Ссылки
- (норв.) (англ.)
- (норв.)
- 2020-12-06
- 1