Interested Article - Дорблю

Дорблю́ ( нем. Dorblu , иногда Дор блю или Дор-блю) — марка голубого сыра из Германии , производства компании (нем.) ( .

История

Во многих странах Европы голубые сыры производятся очень давно — достаточно назвать такие сорта, как рокфор или горгонзола . Однако на немецком рынке они практически не были представлены вплоть до 1990-х годов, когда был выпущен дорблю . Одновременно с немецким рынком сыр стал продаваться и завоевал популярность в России и некоторых других странах Восточной Европы — прежде всего благодаря грамотной ценовой и маркетинговой политике. Сыр в России стоил значительно дешевле многих конкурентов и при этом воспринимался как очень известный европейский сыр . На самом же деле, за пределами означенных рынков, сыр малоизвестен — скажем, в путеводителе по маркам сыров «Пти Фюте» дорблю вообще не упоминается . Интересно также, что в октябре 2015 года на производителя сыра dorblu, он вообще не упоминался — только в .

Производство

Производство сыра находится на заводах фабрики, расположенных в маленьком городке Лаубен в Баварии . Сыр относится к полутвёрдым сортам и изготавливается из пастеризованного коровьего молока с добавлением соли, молокосвертывающего фермента и плесневой культуры, точное наименование которой фирма хранит в секрете, но предположительно это Penicillium roqueforti . Срок созревания сыра составляет примерно три-пять месяцев .

Сыр производится в трёх разновидностях: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue и эксклюзивный вариант Dorblu Grand Noir .

Вкус и употребление

У сыра светлый кремовый цвет с многочисленными голубоватыми прожилками плесени (плесневой грибок вида Пеницилл рокфоровый ). Дорблю имеет достаточно плотную и рассыпчатую консистенцию .

Сыр можно употреблять с фруктами (например, виноградом), орехами и с красным сухим вином — такими сортами, как каберне-совиньон и шираз . Также употребляется для приготовления соусов и салатов . Сорт Grand Noir производитель рекомендует запивать шампанским .

Состав

В 100 граммах продукта содержится :
Состав:
Вода	42,41 г
Белки	21,40 г
Жиры	28,74 г
Углеводы	2,34 г
Минеральные вещества:
Кальций (Ca)	528 мг
Железо (Fe)	0.31мг
Магний (Mg)	23 мг
Фосфор (P)	387 мг
Калий (K)	256 мг
Натрий (Na)	1395 мг
Цинк (Zn)	2,66 мг
Витамины:
Витамин В1 (тиамин)	0,029 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,382 мг
Витамин РР (ниацин)	1,016 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,166 мг
Фолиевая кислота	36 мкг
Витамин А	198 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,25 мг
Витамин D	21 МЕ
Калорийность	около 350 ккал

Примечания

↑ J. M. Towers. (англ.) . AzureAzure. Дата обращения: 6 октября 2015. 6 октября 2015 года.
↑ Дмитрий Васфилов. . The Best Guide (19 марта 2013). Дата обращения: 6 октября 2015. 6 октября 2015 года.
Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et autres. . — Paris: Petit Futé, 2012. — 288 p. — ISBN 9782746959934 .
↑ (англ.) . Käserei Champignon. Дата обращения: 6 октября 2015. 6 октября 2015 года.
↑ доктор Людмила Эдуардовна Денисенко. . Сыр Инфо. Дата обращения: 6 октября 2015. 7 октября 2015 года.