Костромской сыр — твёрдый русский сыр , один из самых распространённых сыров России , также был самым распространённым сыром в СССР . По своим характеристикам напоминает голландский сыр гауда , на вкус слегка терпкий, кисловатый, цвет — однородный от белого до светло-жёлтого, рисунок на разрезе с небольшими глазками округлой формы, жирность — 45 %. Основная форма выпуска — низкие слегка выпуклые цилиндры массой от 3,5 до 7,5 кг, рецептура предусматривает период не менее 45 суток .

Впервые появился во второй половине XIX века в Костроме на сыроварнях Владимира Бландова (первая сыроварня была построена 1878 году, 1912 году в губернии существовало уже 120 заводов).

Сыр обычно подаётся на стол вместе с чёрным хлебом. В XXI веке костромской сыр производится в двух странах — России и Эстонии . В 2017 году в Костроме в центре города открылся Музей сыра.

См. также

• Список сыров по стране происхождения

Примечания

Литература

• Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.

Ссылки

• и