Чхве Михян окончила школу в
Пусане
, затем Пусанский женский колледж по специальности аэробика. Впервые её заметили, когда она выиграла в 1994 году конкурс талантов, организованный компанией MBC и дебютировала в сериале 1995 года «Война и любовь», после чего взяла себе сценическое имя — Чхве Джиу. Она также снялась в телесериале «Первая любовь», где впервые встретилась на съёмочной площадке с
Пэ Ёнджуном
.
В 2001 году Чхве Джиу принесла успех роль девушки-сироты, страдающей от лейкемии, в сериале «Красивые дни», где её партнёром был
Ли Бёнхон
. В том же году она поступила в Университет Ханян (в
Сеуле
) на отделение театрального и киноискусства. Несмотря на то, что Чхве закончила первый курс, ей пришлось бросить учёбу из-за интенсивного рабочего графика.
В 2002 году Чхве Джиу снялась в популярном мелодраматическом сериале «
Зимняя соната
», где её партнёром снова стал
Пэ Ёнджун
. Сериал был спродюсирован KBS и снят режиссёром
. «Зимняя соната» была одним из первых проявлений «
корейской волны
» в Японии. В результате Чхве Джиу обрела огромную популярность в Японии и других странах Азии, а её японские поклонники даже окрестили её как «Принцесса Чхве». Её успех продолжился с выходом драмы «Лестница на небеса» с актёром
.
По данным Gallup Korea и Research Japan
[
когда?
]
, она является одной из самых известных корейских актрис среди жителей Японии.