Interested Article - Мюскаде

Не путать с — техническим сортом белого винограда

Мюскаде ( фр. Muscadet ) — сухое белое французское вино из западной части долины Луары . Производится в основном в департаменте Атлантическая Луара к югу от Нанта , реже — в департаментах Мен и Луара и Вандея (регион Земли Луары ).

Вино изготавливается только из одного сорта винограда — («бургундская дыня»), также именуемого мюскаде . Этот белый сорт винограда родом из Бургундии , но вышел там из употребления, так как белые вина из него имели невыразительный вкус. На юге Бретани прижился и постепенно вытеснил гро-план отовсюду, кроме области непосредственно к югу от Нанта (винодельческая зона « »).

Аппеллясьон (винодельческая зона) Мюскаде относится к категории AOC ( наименования, контролируемые по происхождению ) с 1937 года и занимает площадь в 13 000 га. Значительная часть вин выпускается в продажу молодыми (одновременно с божоле-нуво , то есть в третий четверг ноября того года, когда был собран урожай).

Из всех французских вин только мюскаде получает после специального контроля право на надпись на этикетке , которая свидетельствует об использовании особого метода выдержки: вино после завершения брожения не снимается с дрожжевого осадка, а вплоть до розлива по бутылкам настаивается на нём, благодаря чему становится маслянистым и содержит небольшое количество углекислого газа, придающего вину особую свежесть и покалывающего язык. (Такая лёгкая игристость сродни винью-верде ). Технология настаивания на осадке требует, чтобы для изготовления вина использовались только здоровые ягоды, а процесс винификации строго контролировался.

Лучшее и самое дорогое мюскаде — Muscadet-sèvre-et-maine — вырабатывается из винограда, выращенного на чисто сланцевых почвах берегов рек Севр и (притоков Луары). Этому благородному вину присуща так называемая «йодистая нота»: из-за контакта с дрожжевым осадком вино приобретает некоторую солоноватость и аромат морских водорослей. Оно идеально сочетается с морепродуктами. «Гро-план дю Пеи-Нанте» вырабатывает вина по сходной технологии, но они после продлённой выдержки на осадке выходят ещё более сухими и кислотными.

В начале XXI века на международных рынках наблюдался всплеск интереса к мюскаде, однако к середине 2010-х годов многие импортёры и потребители переключили своё внимание на альбариньо из Галисии , который не хуже мюскаде сочетается с дарами моря, но обладает более яркой фруктовой ароматикой, порой сближающей его с рислингом .