«Моско́вское» — сорт советского пива , созданный в соответствии с традициями производства пива немецкого стиля Дортмундский / Экспортный лагер на московских заводах.

История

Сорт был разработан в 1935 году специалистами . Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: « Жигулёвское », « », « Украинское » и др.

Начиная с 1938 года «Московское» присутствует в советских стандартах . Оно регламентировалось как светлое пиво низового брожения с сильно выраженным хмелевым вкусом и ароматом . Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,5 % весовых (позднее — по массе) спирта . Для его изготовления кроме пивоваренного солода и культурного хмеля применялось 4,5 килограмма рисовой сечки на 1 гектолитр готового пива ; позднее — 20 % рисовой муки или рисовой сечки.

С 1961 года в соответствии с республиканскоим стандартом РСФСР выпускалось « Московское оригинальное » — пиво с теми же параметрами, но более ярко выраженными вкусом и ароматом хмеля.

Примечания

1. Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
2. ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46
3. (неопр.) . Дата обращения: 10 июня 2012. 21 мая 2012 года.
4. (неопр.) . Дата обращения: 10 июня 2012. 21 мая 2012 года.

Ссылки