Азотистый баланс ( Азотистое равновесие , англ. nitrogen balance ) — соответствие между количеством азота поглощённого органом и выделенного из него. Такое соответствие необходимо для устойчивого развития человека и животных . Например, организм взрослого человека в сутки должен потреблять 13—16 г азота, то есть 100 г белка . Если на протяжении длительного времени организм получает количество азота, меньшее так называемого , тогда организм начинает разрушать собственные белки. Азотистый баланс становится отрицательным (организм выделяет больше азота, чем потребляет) . Это приводит к тому, что человек худеет, слабеет, уменьшается в массе (возникает истощение ). Для растущего организма человека количество азота, поступающего из пищи, должно быть больше количества азота, содержащегося в выделяемых им остатках веществ .

Количество разрушаемого в теле белка можно вычислить, определяя по способу Кьелдаля количество азота в моче и помножая его на 6,25, так как белок содержит 16% азота (16×6,25=100). Количество неусвоенного белка пищи определяется по содержанию азота в кале .

Примечания

Литература

• Азотистый обмен / Северин С. Е. , Лаптева Н. Н., Вельтищев Ю. Е. , Козинец Г. И., Романцев Е. Ф., Тутельян В. А. // Большая медицинская энциклопедия : в 30 т. / гл. ред. Б. В. Петровский . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия , 1974. — Т. 1 : А — Антибиоз. — 576 с. : ил.
• Voit С , Pliysiol. chem. Untersuchungen, Augsburg, 1857;
• Voit С , Physio logie des allgemei-nen Stoffwechsels u. d. Ernahrung (Hermann, Handb. d. Physiol., B. VI, T. 1, p. 103, Lpz., 1881);
• Krummacher O. , Prinzipien des allgemeinen Stoff- u. Energiewechsels, Ergebn. d. Physiologie, B. VII, p. 418, Wiesbaden, 1908;
• Oppenheimer. Handb. d. Biochemie, B. VIII, Jena. 1926.

При написании этой статьи использовался материал из издания « Казахстан. Национальная энциклопедия » (1998—2007), редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons .