Наво́зник се́рый ( лат. Coprinopsis atramentaria ) — гриб рода навозник ( Coprinus ) семейства навозниковых .

Научные синонимы :

• Agaricus atramentarius Bull., 1784 basionym
• Coprinus atramentarius ( Bull. ) Fr. , 1838

Русские синонимы:

• Навозник чернильный
• Чернильный гриб серый

Описание

Шляпка серая или серовато-коричневая, в центре более тёмная, 5—10 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидная, потом ширококолокольчатая, с растрескивающимся краем. Поверхность шляпки с мелкими, темноватыми чешуйками.

Мякоть очень тонкая, светлая, быстро темнеющая. Вкус гриба сладковатый, характерный запах отсутствует.

Пластинки свободные, широкие, частые. Цвет их у молодых грибов белый, затем становится тёмно-бурым, у старых — чёрный.

Ножка центральная, белая, при основании слегка буроватая, гладкая, полая, 10—20 см высотой, 1—2,5 см в диаметре, часто сильно изогнута.

Остатки покрывал : кольцо белое, быстро исчезает; вольва отсутствует.

Споровый порошок чёрный, споры 9×6 мкм, эллипсоидальные, с порой.

По мере созревания шляпка и пластинки гриба расплываются в чёрную жидкость ( автолиз ).

Экология и распространение

Гриб растет на унавоженных , богатых перегноем почвах , на полях, огородах, в садах, на свалках, около конюшен, навозных и компостных куч, в лесу на вырубках, около древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто, большими группами.

Космополит .

Сезон в северном умеренном климате — с мая по октябрь.

Пищевые качества

Условно съедобный гриб. Съедобен только в молодом возрасте, до потемнения пластинок, после предварительного отваривания. Употребляется в варёном, жареном и маринованном виде, как и навозник белый . Содержит коприн , поэтому при употреблении его с алкогольными напитками вызывает отравление и антабусный эффект . Симптомы сходны с отравлением алкоголем в сочетании с дисульфирамом , который применяется для лечения алкоголизма.

Непищевые применения

Навозник серый и навозник белый применялись для изготовления чернил . Для этого зрелые грибы складывали в посуду и, после завершения процесса автолиза , полученную жидкость профильтровывали и добавляли клей и ароматизатор ( гвоздичное масло ). Такие чернила применялись в виде добавки к обычным в качестве средства для защиты документов государственной важности, крупных денежных векселей . Защита основана на том, что после высыхания споры гриба образуют уникальный рисунок, который затем рассматривали в микроскоп и фиксировали вручную.

Навозник серый содержит коприн , который обладает свойством вызывать отравление у тех лиц, которые находятся в состоянии алкогольного опьянения, оставаясь безвредным для непьющих. Это дало основание предложить его в качестве противоалкогольного средства .

Литература

• Вавриш П. О., Горовой Л. Ф. Грибы в лесу и на столе. — К. : Урожай, 1993. — С. 133. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9 .
• Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М. : «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 175. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Семёнов А. И. О грибах и грибниках: Справочник по сбору грибов в Крыму. — Симферополь: Таврия, 1990. — С. 74 — 76. — 192 с. — ISBN 5-7780-0177-0 .
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Примечания