Валериа́н Ю́льевич Во́льферц ( 1874 — 1946 ) ― советский ветеринарно-санитарный эксперт, доктор ветеринарных наук, профессор .

Биография

Родился 23 августа 1874 года в городе Чистополь Казанской губернии .

В 1897 году окончил Казанский ветеринарный институт. После этого работал земским ветеринарным врачом. В 1900 году возглавил в качестве директора городскую скотобойню в городе Самаре.

В ноябре 1920 года, при его активном участии, создана кафедра мясоведения в Сибирском ветеринарно-зоотехническом институте в городе Омске, где стал первым заведующим кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы. Входил в течение первых двух лет в состав правления института.

В 1922 году возглавил ветеринарно-санитарную экспертизу в Петрограде. В 1927 году стал заведующим кафедрой мясоведения Витебского ветеринарного института . Здесь в 1930 году написал и издал руководство «Краткое руководство по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов павших животных)».

В 1931 году переезжает в Москву, где работает во Всесоюзном научно-исследовательском институте мясной промышленности, трудился здесь до 1940 года.

В 1934 году назначен заведующим кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов Московского зооветеринарного института , проработал там до конца своей жизни. В этом же году избран профессором, а в 1939 году, без защиты диссертации, был утверждён в учёной степени доктора ветеринарных наук.

Умер 26 февраля 1946 года в Москве.

Вклад в науку

Вольферц разработал схему ветеринарного осмотра животных перед убоем и послеубойного осмотра туш. Усовершенствовал метод трихинеллоскопии свинины и лабораторного исследования мяса.

Внёс ряд улучшений в работах скотобоен, например, им был предложен полый нож для сбора пищевой крови при убое скота, щётка-душ для влажного туалета туш, метод предубойной выдержки животных, метод фасовки мяса для торговли в магазинах и тд.

Автор более 60 монографий, учебников и статей. Написал первый в СССР учебник по ветеринарно-санитарной экспертизе, который выдержал 5 изданий.

Награды

• Два ордена «Знак Почёта» (1944, награждён дважды за один год)

Библиография

• Курс ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов животного происхождения, 5 изд., М., 1950
• Краткое руководство по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов павших животных), Л., 1930

Литература

• Миронов А. Н., Научное творчество В. Ю. Вольферца в области ветсанэкспертизы, «Тр. Всесоюзного научно-исследовательского института ветеринарной санитарии и эктопаразитологии», 1957, т. 12.

Примечания

Ссылки