Боргойская баранина — особый сорт мяса овец , выращенных в специфических условиях в Джидинской долине в районе улуса Боргой . Является мясным брендом Бурятии .

История бренда

Боргойскую баранину в своё время поставляли к столу царского дома Романовых . Боргойская баранина присутствовала в меню торжественного обеда по случаю коронации Николая I . В советское время на рынках Москвы мясо джидинских овец продавали с этикеткой «Боргойская баранина» . Продавалась она и в знаменитом Елисеевском гастрономе .

Боргойские овцы живут в благоприятных климатических условиях и пасутся на солончаковых землях. Это и придаёт особый вкус их мясу . О ценности блюд из мяса боргойской баранины говорится в ряде книг, публикаций и путеводителей .

В советское время боргойская баранина считалась одним из лучших сортов в стране. Сообщалось о высоком спросе на неё за границей. Слава боргойской баранины привлекла внимание советских кинематографистов, которыми был снят фильм «Чабаны Боргоя» .

В местности около Белоозёрска , который получил название от расположения рядом с ним Белого озера, весной из земли выступает соль — хужир . Появляется соль от воды в озере, которая по химическому составу сама по себе очень плотная. Солевая грязь обладает лечебными свойствами .

Весенними ветрами соляная пыль поднимается в воздух и разносится на близлежащие пастбища, где пасутся овцы, что сказывается на своеобразном вкусе мяса .

Исследование показывают, что в баранине содержится больше, чем в других видах мяса, ненасыщенных жирных кислот, очень мало холестерина, высокое содержание минеральной части. Также в этом виде мяса присутствует достаточное количество ценных компонентов и микроэлементов, в том числе легкоусвояемые белки, фосфор, магний, кальций, селен, витамины В, Е, К, РР и пр.

Настоящее положение

После распада СССР и развала колхозов бренду боргойской баранины грозило исчезновение . Пагубно сказалось и изменение ботанического состава трав в боргойских степях . В настоящее время идет активная работа по сохранению и продвижению данного бренда. Джидинский район , где находится боргойская степь, считается мясным краем республики .

Племенной завод «Боргойский» — одно из крупнейших сельскохозяйственных предприятий Бурятии . Предприятие числится в лидерах по поголовью овец бурятского типа забайкальской тонкорунной породы . Предприятие было образовано в 1927 году и с тех пор занимается селекционно-племенной работой по разведению овец . Как сообщает Р. П. Пилданов, бурят-монгольские грубошерстные овцы совхоза «Боргойский» за 4-4,5 мес. пастбищного периода увеличивали живую массу с 38,9 до 47,5 кг, или на 22,6 % . Глава Чеченской республики Рамзан Кадыров попросил Бурятию предоставить несколько голов овец для разведения данной породы в Чечне . В настоящее время боргойская баранина претендует на получение статуса официального бренда Бурятии .

Примечания

Ссылки

• (недоступная ссылка)