Interested Article - Кофейное желе

Кофейное желе ( яп. コーヒーゼリー Ко:хи: дзэри: ) — сладкое желе со вкусом и ароматом кофе . Кофейное желе было распространено в своё время в британских и американских поваренных книгах, но в настоящее время пользуется наибольшей популярностью в Японии , где его можно найти в большинстве ресторанов и магазинов . Кроме того, кофейное желе иногда входит в меню школьных обедов в столовых государственных школ Японии.

История

Типичное японское кофейное желе со сливками

Рецепты для кофейного желе появились в поваренных книгах, изданных в Англии ещё в 1817 году . В самых первых рецептах предлагалось смешивать кофе со студенистым телячьим желе и . После появления в продаже упакованного желатина большинство рецептов просто указывали, что желатин надо растворить в горячем кофе и затем перелить в форму .

В начале XX века кофейное желе рекомендовали в качестве более здоровой альтернативы горячему кофе, чтобы желатин поглощал избыток кислоты в желудке .

Компания запустила линейку кофейного желе в 1918 году , но десерт так и не получил широкой популярности за пределами Новой Англии . Сегодня кофейное желе всё ещё можно найти в Род-Айленде , Массачусетсе и других штатах Новой Англии. Ресторан Durgin-Park в Бостоне , открывшийся в 1827 году, по-прежнему предлагает кофейное желе, приготовленное из кофе, оставшегося с предыдущего дня .

Японское кофейное желе было разработано в период Тайсё (1912—1926) как имитация европейских видов желе. Оно привлекало современных молодых людей со вкусом к западной моде и стало популярным наряду с культурой кофе . Кофейное желе не сдаёт позиций в Японии и широко доступно по всей стране. В 2016 году Starbucks запустила вариант кофейного желе для фраппучино в Японии .

Описание

Японское кофейное желе производится из подслащённого кофе, добавленного к агар-агару , желатиноподобному веществу, получаемому из водорослей . Также в Японии популярно украшать кофейное желе сверху взбитыми сливками . В европейских и американских рецептах вместо агар-агара используется традиционный желатин.

Кофейное желе часто нарезают кубиками и подают в разнообразных десертах , блюдах и напитках. Кубики кофейного желе иногда добавляют в молочные коктейли , безалкогольные напитки или мороженое сандей . Кофейное желе также часто добавляют в чашку горячего или ледяного кофе с добавлением сливок и сиропа , добавленными по вкусу. Сгущённое молоко выливают на кубики охлажденного кофейного желе в миску и едят ложкой .

В культуре и искусстве

В манге и аниме сериале The Disastrous Life of Saiki K. главный герой Сайки Кусуо имеет единственную слабость в своей жизни — и это любовь к кофейному желе .

Примечания

(неопр.) . — 1904. — С. 42.
(неопр.) . — Taylor & Francis , 2013. — С. 81. — (Kegan Paul library of culinary arts). — ISBN 978-1-136-18425-3 .
Hughson, D. (неопр.) . — L. : W. Pritchard and J. Bysh, 1817. — С. 204.
Thomson, Julie R. . The Huffington Post (21 сентября 2016). Дата обращения: 26 мая 2017. 12 сентября 2017 года.
Jarrin, G.A. (неопр.) . — Third. — L. : William A. Ainsworth, 1827. — С. 141.
Kander, Simon. (неопр.) . — Eleventh. — Milwuakee: The Settlement Cookbook Company, 1921. — С. 371.
(англ.) // The Lancet : journal. — Elsevier , 1903. — 18 July. — P. 177 . — doi : .
Schlichenmeyer, Terri . Mental Floss . Дата обращения: 1 сентября 2016. 13 сентября 2016 года.
Pandolfi, Keith . Saveur . Дата обращения: 1 сентября 2016. 24 июля 2016 года.
↑ , p. 123.
. Time (27 июня 2016). Дата обращения: 26 мая 2017. 4 мая 2017 года.
Chamlee, Virginia . Eater . Дата обращения: 1 сентября 2016. 31 августа 2016 года.
Macewan, Matthew . Tofugu . Дата обращения: 31 августа 2016. 14 сентября 2016 года.
The Disastrous Life of Saiki K. Ch. 27. — "Ch." is shortened form for chapter and refers to a chapter number of The Disastrous Life of Saiki K. manga. Chapters preceded with a P refer to the one-shots that were later collected in Volume 0.