Жгучесть
очень жгучая 100 000 — 350 000 ЕШС

«Scotch bonnet» (с англ. — «Шотландская шляпа»), также известный как Bonney pepper и Карибский красный перец ( англ. Caribbean red pepper ) , — сорт перца чили рода Капсикум ( Capsicum chinense ), названный так по своему сходству с головным убором тэм-о-шентер . Встречается главным образом на островах Карибского моря ; в Нигерии , где он называется на языке йоруба Ata rodo ; также встречается в Гайане (где он называется Ball-of-fire pepper ), на Мальдивских островах ( Githeyo mirus ), в Панаме ( Aji chombo ) и Западной Африке . Большинство перцев данного сорта имеют рейтинг жгучести 100 000 — 350 000 единиц по шкале Сковилла . Для сравнения, большинство перцев халапеньо имеют рейтинг жгучести от 2500 до 8000 единиц. Тем не менее, существуют полностью сладкие сорта «Scotch bonnet», называемые , которые выращиваются на некоторых из карибских островов.

Эти перцы используются в национальных кухнях по всему миру для придания остроты многих блюд и зачастую используется в качестве ингредиента в острых соусах и приправах. «Scotch bonnet» обладает более сладким вкусом и более крупной формой плода, отличной от родственного ему хабанеро , с которым его часто путают, и придает мясу (свинине/курятине) и другим карибским блюдам жгучий вкус. «Scotch bonnet» в основном используются в национальных кухнях таких стран и регионов как Западная Африка , Антигуа и Барбуда , Сент-Китс и Невис , Ангилья , Доминика , Сент-Люсия , Сент-Винсент , Гренада , Тринидад , Ямайка , Барбадос , Гайана , Суринам , Гаити и острова Кайман . Он также используется в Коста-Рике и Панаме для рецептов карибских блюд, таких как , , saus , и севиче .

Свежие зрелые «Scotch bonnet» могут иметь цвет от зелёного и жёлтого до красно-алого, однако многие другие сорта этого перца могут созревать до оранжевого, жёлтого, персикового или даже шоколадно-коричневого.

Галерея

• 
  В процессе созревания
• 
  Созревший плод
• 
  Жёлтый и красный сорта
• 

Примечания