Панчук — славянская фамилия:

• Панчук, Василий Тарасович (род. 1949) — примар муниципия Бельцы.
• Панчук, Иван Владимирович (1900—1959) — советский военачальник, генерал-майор.
• Панчук, Иван Дмитриевич (в монашестве Иаков ; 1931—2004) — епископ неканонической Украинской православной церкви Киевского патриархата, викарий Тернопольской епархии.
• Панчук, Людмила Михайловна (1956—2011) — советская гандболиста, чемпионка олимпийских игр.
• Панчук, Пётр Фадеевич (род. 1957) — советский актер театра и кино, режиссёр.
• Панчук, Олег Эльпидефорович (1932—2022) — советский и украинский химик.