Тартразин — органическое соединение , синтетический азокраситель с химической формулой C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ , используется как пищевой краситель , входит в свод пищевых стандартов Кодекс Алиментариус под кодом E102 .

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя , но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте .

Особенности

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.

Применение

Пищевая промышленность

Применяется в различных газированных напитках , таких как Mountain Dew , Тархун , Тоник и прочие, практически всех производителей. Применяется при производстве мороженого , желе , пюре , супов , йогуртах , горчице и газированных напитках жёлтых цветов всех оттенков, конфетах , тортах . Также, зачастую, краситель Е102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Средства личной гигиены и косметика

Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно обозначаемый как CI 19140 или FD & C Yellow 5, в том числе:

• Жидкое мыло , зелёный антисептик для рук , увлажняющие кремы и лосьоны , ополаскиватели для полости рта , парфюмерия , зубные пасты , а также шампуни , кондиционеры и другие средства для волос.
• Косметика, такая как тени для век , румяна , пудра , губная помада и т. д. — даже те, которые в основном розовые или фиолетовые.
• Лак для ногтей , жидкость для снятия лака , временные татуировки , лосьоны для загара.

Лекарственные средства

Различные типы лекарств содержат тартразин для придания жёлтого, оранжевого или зелёного оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации . Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины, антациды , средства от простуды и кашля (включая леденцы от кашля и леденцы от горла), лосьоны и отпускаемые по рецепту лекарства.

Другие продукты

Другие продукты, такие как бытовая химия , бумажные тарелки, корма для домашних животных , мелки , чернила для письменных принадлежностей, красители для штампов , краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты , также могут содержать тартразин.

Безопасность

Аллергия

В 1986 году при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве , однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы .

Астма

Несмотря на то, что тартразин состоит в перечне препаратов, вызывающих аспириновую астму , систематический обзор медицинской литературы, проведённый в 2014 году пришёл к выводу, что среди пациентов с бронхиальной астмой исследования показали, что воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а отказ от тартразина не улучшает симптомы; однако «из-за недостатка доказательств невозможно сделать однозначные выводы о влиянии тартразина на астму» .

СДВГ-поведение у детей

Доказательства того, что тартразин может вызвать СДВГ -поведение у детей, отсутствуют . Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая .По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей .

Прочие мифы

Слухи о тартразине начали циркулировать в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, его использованием в Mountain Dew ) и неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию , размер яичек и пениса , а также количество сперматозоидов . Нет документально подтверждённых случаев, подтверждающих утверждение, что тартразин уменьшит пенис или заставит его перестать расти .

Правовой статус

Россия

В России тартразин является разрешённой пищевой добавкой и включён в ТР ТС 029/2012 . Продукты питания, в которых присутствует тартразин, необходимо снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей .

Европейский союз

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) разрешает использовать тартразин в плавленых сырах , консервированных фруктах или овощах , переработанной рыбе или рыбопродуктах, винах и напитках на основе вин . В 2007 году пищевое агентство Великобритании провело собственное исследование с участием искусственных пищевых красителей Красный очаровательный АС , Понсо 4R , Хинолиновый жёлтый , Жёлтый «солнечный закат» , Кармазин и консерванта бензоата натрия у детей и обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей . В 2011 году, уделяя большое внимание , EFSA потребовало писать на этикетке продуктов с добавлением тартразина о возможном влиянии красителя на активность и внимание детей и временно сократило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей . Пищевое агентство Великобритании призвало производителей пищевых продуктов добровольно отказаться от искусственных красителей . Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, определил, что из-за ограничений исследования, результаты не могли быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование . В 2009 году EFSA пересмотрело имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красящими добавками и поведенческими эффектами» .

Соединённые Штаты

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает тартразин « общепризнанным безопасным » (GRAS) в качестве пищевой добавки Е102 .

Примечания

Литература

• А. С. Булдаков «Пищевые добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6

Ссылки

• ( Food and Drug Administration )
• . EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), EFSA Journal 2009; 7(11):1331 (англ.) . European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. Дата обращения: 25 октября 2015.
• Елена Шаталова. (неопр.) . — Программа Первого канала. Дата обращения: 22 ноября 2011.