Interested Article - Маковки
![](/images/006/583/6583568/1.jpg?rand=886922)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/b0f3aced57398b79db9da54bd08aa5dc.gif)
- 2020-03-22
- 1
![](/images/006/583/6583568/4.jpg?rand=532808)
Маковки ( польск. Makówki, makiełki ) — десерт с маком, считается традиционным для Силезии (юго-западная Польша ), где его подают почти исключительно на Сочельник . Популярно и в других частях Польши, а также в восточной Германии, Словакии и Венгрии.
Силезия
Основными ингредиентами силезских маковок являются мак, булочки или печенье, молоко или вода, мёд или сахар и сухофрукты (изюм, инжир, миндаль, грецкие орехи, кокосовая стружка, апельсиновая цедра, ром, апельсины, мандарины ) . Замоченный в молоке булочки укладывают слоями, чередуя с маковой массой . Есть также маковки, приготовленные с халой . В более бедных семьях маковки готовили на воде, а вместо сухофруктов добавляли местные сушёные фрукты.
Другие регионы
В Заглембе , окрестностях Познани и Лодзи это блюдо известно как «makiełki» или «makiołki». В Заглембском крае вместо печенья используют макароны (в некоторых частях Польши их называют «kluskami», отсюда и другое название — «kluski z makiem» ).
Другие страны
![](/images/006/583/6583568/5.jpg?rand=933905)
![](/images/006/583/6583568/6.jpg?rand=954344)
В Венгрии блюдо известно как Mákos Guba. Для его приготовления кусочки булочки кифли замачивают в молоке, затем посыпают заварным маком и сахарной пудрой, добавляют апельсин, абрикосовый джем или мед. Иногда к блюду подают ванильный соус.
В Германии носит название Mohnpielen. Это типичное блюдо, особенно в канун Рождества и Нового года. Употребление в пищу пищи, богатой зерном, восходит к старому германскому дохристианскому обычаю во время Раунахтена (нем.Raunacht, «святки»), при этом оставшаяся часть откладывалась для Перхты или для другого аналогичного мифического персонажа в других регионах Германии .
См. также
- Маковое молоко с кучюкаем — сходный рождественский десерт литовской кухни .
Примечания
- Łabońska Elżbieta. Śląska kucharka doskonała. — Katowice : Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990. — ISBN 83-7008-114-2 .
- Waldemar Żarski. Tożsamość kulinarna na Śląsku.
- ↑ . , Edycja sosnowiecka 51/2009. Дата обращения: 22 декабря 2014.
- [w:] , red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
- Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.
- Wilhelm Schwartz: 2. Auflage, Verlag von Wilhelm Hertz, Berlin 1862, S. 92.
- K. K. Hof- und Staatsdruckerei, 30. Band, Wien 1859, S. 275.
Ссылки
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/b0f3aced57398b79db9da54bd08aa5dc.gif)
- 2020-03-22
- 1