«Ша́йтерхауфен» ( нем. Scheiterhaufen — «костёр») — австрийский , немецкий и чешский десерт или основное блюдо, мельшпайзе , специалитет баварской кухни .

Шайтерхауфен представляет собой выложенную слоями запеканку из пшеничной булки, бриоши или тостового хлеба с крупно порезанными яблоками или грушами и изюмом, залитыми сладкой яично-молочной смесью. Дополнительными ингредиентами могут быть миндаль, корица и сливочное масло , а изюм иногда размачивают в роме . Изначально блюдо готовили для утилизации продуктовых остатков. Похожим блюдом является южногерманский десерт «офеншлупфер» ( нем. Ofenschlupfer — букв. «из печки скок») . Шайтерхауфен обычно посыпают сахарной пудрой и подают с или ванильным соусом , а также ореховым или ванильным мороженым . В Австрии шайтерхауфен за несколько минут до готовности смазывают взбитым яичным белком .

Примечания

Литература

• Харгитаи Дёрдь. Печенье «Яблочный костёр» // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 78. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7 .
• Erhard Gorys . Scheiterhaufen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 475. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• . Scheiterhaufen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 95. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0 .
• . Ofenschlupfer // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 94. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0 .

Ссылки

• (нем.)
• (нем.)