«Стефа́ния» ( нем. Stefanie-Torte , венг. Stefánia torta ) — австрийский и венгерский торт. Рецепт многослойного бисквитного орехового торта, глазированного шоколадом , принадлежит Оскару Пишингеру , который создал его в 1888 году и назвал в честь Стефании Бельгийской , супруги кронпринца Австро-Венгрии Рудольфа . Наряду с тортами « Добош » и « Эстерхази » и пирожным « » торт «Стефания» считается одной из кондитерских достопримечательностей в путеводителях по Будапешту .

Для торта «Стефания» выпекают не менее трёх коржей из бисквитного теста с добавлением молотого миндаля . Их прослаивают масляным кремом с растопленным на пару шоколадом. Торт декорируют шоколадной глазурью и посыпают какао .

Примечания

Литература

• Торт «Стефания» // 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни / Сост.: К. А. Бибиков. — Ужгород: «Карпати», 1987. — С. 130. — 213 с. — 400 000 экз.