Interested Article - Сибирь (кекс)

Кекс «Сибирь» — блюдо японской кухни , кекс- кастелла с начинкой из ёкана — пластового мармелада из бобов адзуки , сахара и агар-агара .

Описание

Японские кексы - кастелла происходят от португальских кексов : португальцы успели познакомить японцев со своей выпечкой ещё до закрытия страны для иностранцев в период Токугава . За период, в ходе которого Япония была закрыта для иностранцев, кексы стали производиться по рецептам, весьма отличным от оригинальных. Значительно позже одной из устойчивых разновидностей кастеллы стал кекс «Сибирь», иногда называемый просто « ёкан -кастелла».

Для приготовления этого кекса между тремя слоями бисквита добавляются два слоя начинки из ёкана . В некоторых случаях для начинки используют анко — сладкую пасту, которую делают из тех же самых бобов адзуки , что и ёкан .

Кексы «Сибирь», предположительно, появились в первой трети XX века, на стыке эпох Мэйдзи и Тайсё . В текстах, описывающих ситуацию применительно к 1930-му году, они фигурируют как распространённое блюдо.

Причина, по которой блюдо, не имеющее аналогов в русской кухне , было названо именно так — неизвестны (как и его изобретатель). Наиболее возвышенная версия предполагает, что две тёмных полосы начинки между трёх полос бисквита символизируют рельсы Транссибирской (или Китайско-Восточной ) железной дороги, проложенные среди бесконечных снегов. В этом случае к созданию кекса мог приложить руку кто-то из участников Русско-японской войны или японской интервенции в ходе Гражданской войны в России .

В 2013 году кекс «Сибирь», воспринимаемый в современной Японии как полузабытое и «ностальгическое» блюдо, появился в мультфильме Хаяо Миядзаки « Ветер крепчает », после чего интерес к нему снова возрос.